半年倒闭3万家！ 被资本捧了3年的兰州拉面， 为啥没人吃了？ 你敢信吗？ 就那个曾经火得不行的网红兰州拉面， 半年时间， 直接干没了三万家店！ 真是来得快， 去得更快—— 还记得那会儿吗？ 2021年， 整个投资圈都疯了， 追着这帮“拉面新势力”投钱。 什么马记永、 陈香贵、 张拉拉…… 一个个名字起得跟咖啡馆似的， 装修也讲究， 小木桌、 绿植、 暖光灯， 整得跟网红奶茶店一个样！ 一碗面卖30块， 还吆喝着“免费加面”， 听着挺豪气， 说是要做“中国的麦当劳”！ 可谁想到， 这都是资本在烧钱撑场面！ 开一家店动不动要投一百多万， 尤其在北京上海的商场里， 光一个月租金就顶天了， 能占到一碗面售价的三分之一！ 说白了， 就是靠投资人砸钱， 先把规模搞上去， 先把名气炒起来， 再想着以后赚钱。 结果呢？ 2023年一过， 大家开始过紧日子了， 谁还愿意花30块吃一碗面啊？ 你别说牛肉了， 那面薄得跟纸似的， 喝两口汤就没了。 人家沙县小吃15块， 有饭有菜还能加餐； 外卖平台9.9元的预制面， 酱料包一倒， 味道还更香！ 老百姓又不傻， 钱包一紧， 立马用“脚”投票！ 更致命的是， 这些店越开越快， 管理根本跟不上。 食品安全问题一堆： 头发丝、 塑料片、 抹布角都能掉进碗里； 后厨脏乱差， 员工随手就拿手抓面。 一开始大家图新鲜， 后来吃一次骂一次， 口碑“哗”一下就塌了。 店家一看不行啊， 赶紧自救。 陈香贵开始卖烧烤， 马记永搞起小酒馆， 晚上还放音乐， 想转型“面+酒”夜宵档！ 结果呢？ 不伦不类， 吃面的嫌吵， 喝酒的嫌low， 两边都不讨好！ 再后来， 干脆放加盟门槛， 50万就能开店。 钱是收上来了， 可加盟商一多， 品牌彻底失控。 有的店汤底是粉冲的， 牛肉是合成的， 连“兰州”俩字都飘了。 而街边那些开了十几年的老店， 12块钱一碗， 汤浓肉香， 面条劲道， 人家靠的是手艺和回头客！ 中间还有米村拌饭、 老乡鸡这些中端快餐夹击， 价格实惠、 出餐快、 味道稳。 这么一比， 网红拉面就尴尬了—— 贵的比不过高端， 便宜的拼不过苍蝇馆子， 卡在中间不上不下！ 说白了， 这波“拉面热”就是资本画的大饼。 想靠包装、 靠流量、 靠烧钱复制一个快餐帝国， 可偏偏忘了最重要的一点： 老百姓吃的是味道， 要的是实惠。 再炫的装修， 再响的名头， 也抵不过一句“这面不好吃还死贵”！ 现在好了， 潮水一退， 全现原形。 那些曾经排队打卡的网红店，现在门可罗雀， 甚至直接关门卷帘。 真应了那句话： 脱离了“好吃不贵”这个根的生意， 再热闹， 那也是昙花一现！ 兰州拉面 拉面老店 拉面店 拉面馆经营 兰州拉面选址