吃了甜食会开心 看了知否好几遍了，不光剧情吸引我，里面的中式甜品/糕点，也让我馋的不行，今天就复刻一下知否同款软酪。我还加入了自己熬制的焦糖酱和黄油薄脆。软糯拉丝，浓浓的奶酪夹馅。 · 👩🏻‍🍳【配方：】 外皮：糯米粉120g 玉米淀粉30g 牛奶200g 焦糖酱15g 细砂糖20g 黄油15g 软酪馅：奶油奶酪227g 浓稠酸奶150g 焦糖酱20g 黄油薄脆适量 细砂糖10g · 👩🏻‍🍳【步骤：】 1️⃣制作外皮所需要的材料，除黄油以外，倒入碗中搅拌均匀，过筛2遍。放入蒸锅，蒸20分钟。 2️⃣放黄油，反复揉至吸收，利用手粉揉至不黏手有韧性的状态。分成8份，擀成圆皮。 3️⃣奶油奶酪与细砂糖隔热水搅拌顺滑，依次加入浓稠酸奶与焦糖酱搅拌均匀。装入裱花袋 4️⃣擀好的圆皮放入雪媚娘模具里，挤入一层奶酪馅，中间放黄油薄脆，再挤入一层奶酪馅，包起来，剪掉多余部分，中间按个洞。 · ⚠️配方可以做8个，吃不完的可以放冰箱冷冻，吃起来就像糯米糍。好吃的很。焦糖酱的制作在上一篇笔记里。