我终于在新年的前几天对开运酥下手了🏮 4种不同样子的模具和颜色，从烤箱拿出来的那一刻太治愈了。掰出一块投入嘴里，外皮酥松掉渣，紧接着浓郁的奶黄馅，夹着软糯的麻薯，真的太过瘾了❗️ 酥皮的做法也hin简单 · 👩🏻‍🍳【配方】： 黄油160g 细砂糖50g 蛋黄3个 低筋面粉200g 奶粉40g 调色：可可粉3g 抹茶粉3g 红丝绒液4滴 麻薯：糯米粉30g 牛奶45g 玉米淀粉5g 黄油6g 细砂糖15g 奶黄馅500g · 👩🏻‍🍳【步骤】： 1️⃣ 室温软化好的黄油，与细砂糖一起用电动打蛋器搅打至体积发白蓬松，分3次加入蛋黄，每次都搅打均匀以后筛入粉类材料，翻拌均匀，揉成面团。 2️⃣平均分成4份，其中3份分别用可可粉、抹茶粉和红丝绒液进行调色，揉均匀以后裹上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟 3️⃣制作麻薯的材料搅拌均匀，上锅蒸20分钟，趁热放入黄油揉匀。 4️⃣奶黄馅平均分成20g一个，麻薯平均分成5g一个，冷藏好的面团平均分成25g一个 5️⃣奶黄馅包入麻薯揉匀，再用酥皮包裹，放入模具里按压出形状 6️⃣放烤箱145度30分钟 · ⚠️Tips: ▪️全程要低温烘烤 ▪️模具里抹点面粉，可以防黏 ▪️黄油软化过度或者打发过了都会让烘烤以后的字体不清晰，烘烤以前可以放冰箱冷冻15分钟 ▪️如果喜欢皮厚一点的，可以把酥皮增加到30g