用深烘咖啡豆萃取的意式浓缩咖啡液☕经过烤箱烘烤，满屋都是咖啡的香气。松软的蛋糕胚裹着Q弹浓郁的咖啡奶冻，还有奥利奥碎咸奶油。口感层次那是一个丰富啊[赞R] · 👩🏻‍🍳【配方：】 蛋糕胚：浓缩咖啡液70g 玉米油60g 细砂糖60g 低筋面粉90g 蛋黄80g 蛋清160g 咖啡奶冻：速溶咖啡粉30g 热水300ml 吉利丁片10g 奶油夹心：淡奶油200g 细砂糖20g 海盐3g 奥利奥饼干碎适量 · 👩🏻‍🍳【制作步骤：】 1️⃣把咖啡奶冻里的材料混合均匀，倒入容器里放冰箱冷藏凝固。 2️⃣萃取的浓缩咖啡液与玉米油搅打均匀，筛入低筋面粉，画Z字搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀 3️⃣蛋清分3次加入细砂糖打发至湿性发泡的状态，取1/3与蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋白霜里继续翻拌均匀。倒入烤盘，入烤箱170度25分钟，烤好的蛋糕胚盖上油纸晾凉 4️⃣淡奶油、海盐、细砂糖用电动打蛋器打发至有明显纹路，可以裱花的状态，与奥利奥饼干碎一起翻拌均匀 5️⃣蛋糕胚的上下两边切一个小斜坡，抹上一层打发好的奥利奥奶油，中间放上咖啡奶冻，把剩余的淡奶油均匀的抹在四周 6️⃣利用擀面杖，一手提起油纸，一手整理蛋糕胚。一气呵成。放冰箱冷藏2个小时以上。就可以切块吃了