今天的下午茶时间🍰做了一份红丝绒雪域小贝，外层沾满浓浓奶粉，蛋糕胚也是松软有弹性，放进冰箱冷藏以后，冰冰凉凉的，口感又是不一样的体验 · 👩🏻‍🍳【配方：】 ▪️红丝绒蛋糕胚： 鸡蛋4个 玉米油50g 牛奶50g 低筋面粉65g 红丝绒液4g 细砂糖50g 柠檬汁3滴 ▪️芝士夹心： 奶油奶酪50g 淡奶油70g 细砂糖10g ▪️外层装饰：奶粉 · 👩🏻‍🍳【制作步骤：】 1️⃣把蛋清和蛋黄分离，牛奶和玉米油搅打乳化，筛入低筋面粉，画Z字搅拌至无干粉颗粒的状态 2️⃣加入蛋黄，继续搅拌均匀至无颗粒的状态以后滴入红丝绒液，搅拌均匀。 3️⃣蛋清里滴柠檬汁，用电动打蛋器开中速打发至鱼泡的状态。分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩的状态 4️⃣取1/3的蛋白霜与红丝绒蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀，倒入烤盘里，放入烤箱160度35分钟 5️⃣烤好的蛋糕胚晾至室温以后，用模具按压出形状 6️⃣奶油奶酪与细砂糖搅打均匀，再倒入淡奶油一起搅打至有明显纹路的状态。一片蛋糕胚抹上芝士馅，再取一片盖上去，周围也抹上芝士馅，在裹上一圈奶粉。 · 松软的蛋糕胚配上顺滑的芝士夹心，给自己来了一杯拿铁咖啡。愉快的宅家时光