我的宅家美食日记 笔记灵感 杨枝甘露的做法放冰箱冷藏，做成慕斯奶油，杯底铺上绵密松软的蛋糕胚。里面放了好多好多的芒果和西柚果肉，还有不能缺少的西米。 颜值与口感并存[喝奶茶R] · 👩🏻‍🍳【配方：】 蛋糕胚：鸡蛋4个 玉米油50g 牛奶60g 细砂糖45g 低筋面粉65g 柠檬汁5g 香草精5g 慕斯糊：芒果果肉400g 椰浆240g 淡奶油200g 细砂糖30g 吉利丁片5g 西柚果粒100g 顶部水果：芒果、西柚、西米、薄荷叶 · 👩🏻‍🍳【步骤：】 1️⃣玉米油和牛奶搅打乳化，依次筛入低筋面粉、蛋黄和香草精，画Z字搅打至无颗粒。 2️⃣用电动打蛋器把蛋清与柠檬汁打发至有鱼眼泡的状态。分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡的状态。与蛋黄糊翻拌均匀，倒入烤盘中，入烤箱160°30分钟 3️⃣把芒果果肉、西柚果粒、椰浆一起放入榨汁杯中，榨成浓稠的奶昔。淡奶油与细砂糖一起打发至浓稠的酸奶质地，吉利丁片冷水泡软以后，隔热水融化成吉利丁液 4️⃣把奶昔、淡奶油和吉利丁液一起翻拌均匀。做成杨枝甘露奶油。 5️⃣冷却后的蛋糕胚切成盒子大小，垫在底部。倒入杨枝甘露奶油，放冰箱冷藏2个小时 6️⃣放上芒果肉、西柚果粒、煮好的西米以及薄荷叶 · 709ml的盒子可以做2盒。280ml的盒子可以做5盒