吃了甜食会开心 🃏如果初次接触法式甜品的制作，那这个在合适不过。整个甜品由❹部分组成：饼干底、库里夹心、黑加仑乳酪慕斯以及果茸淋面。主要是黑樱桃果茸酱的熬煮🍒因为库里夹心和淋面都是在果茸酱的基础上进行了简单的增减。慕斯体我用了少量的黑加仑利口酒，来丰富层次。 · 🥀细腻的乳酪慕斯，入口轻抿，一丝带有甜甜酒意的库里夹心，融化在舌腔。Q弹爽滑的果茸淋面，繁琐却并不难 · 👩🏻‍🍳【配方】： ❶饼干底： 奥利奥饼干碎100g 黄油50g ❷黑樱桃果茸酱： 去核黑樱桃400g 细砂糖150g 柠檬汁20g ❸黑樱桃库里夹心： 吉利丁片3g 果茸酱200g 热水30g 朗姆酒5ml ❹黑加仑芝士糊： 奶油奶酪220g 淡奶油100g 吉利丁片10g 牛奶100g 黑加仑利口酒20ml 细砂糖30g 果茸酱60g ❺淋面： 果茸酱45g 热水160g 吉利丁片5g · 👩🏻‍🍳【制作步骤：】 ❶饼干底： 奥利奥饼干碎与融化好的黄油翻拌均匀，倒入模具里，用擀面杖压平，冰箱冷藏20分钟左右 ❷果茸酱： ⦿樱桃去核切碎，放柠檬汁和细砂糖翻拌均匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏静置2个小时，析出果胶 ⦿腌好的果肉开大火煮沸，以后转中火继续煮20分钟，呈黏稠胶状以后倒入容器里 ❸库里夹心： 果茸酱里依次加入热水、朗姆酒、隔热水融化的吉利丁片，搅拌均匀。倒入模具里，冰箱冷冻15分钟定型凝固。 （这里的热水可以酌情增减，如果果茸酱太稠就多加点热水，如果太稀，也可以不加） ❹黑加仑芝士糊： ⦿奶油奶酪➕细砂糖隔热水搅打顺滑，依次加入果茸酱、黑加仑利口酒、淡奶油、牛奶搅拌均匀 ⦿倒入隔热水融化的吉利丁液，继续搅拌均匀 ❺组装： ⦿取一部分的乳酪糊倒入模具里，冰箱冷冻20分钟定型 ⦿放入冷冻好的库里夹心，再倒入剩下一部分的乳酪糊，放入冰箱冷冻定型20分钟 ❻果茸淋面： 把所需材料搅拌均匀倒入模具里，冷藏3个小时 ❣️ 配方可以做2个4寸或者1个6寸的