一个是我的年度新欢红酸汤， 一个是我久处不厌的挚爱三文鱼， 强强联合之下的味道，比我想象中更好吃！ - 其实现在用红酸汤做灵感的fusion菜不少，大部分都是用虾贝，白身鱼等偏瘦的蛋白质搭配。其实和肥美的三文鱼组合，鱼肉的油脂感能让尖锐鲜明的酸味变得柔和，其实口感更棒。 不少经典的三文鱼菜式，如托斯卡纳三文鱼，纸包鱼等，都有小番茄的加入。但红酸汤多了发酵的步骤和多重香料的加入，还微微辣，吃起来更开胃，清新，又有趣～ - 📒食材 三文鱼排一块，大蒜两瓣，小米辣两个，番茄适量（我用了四五个Campari，比较甜），红酸汤2tbsp，淡奶油1tbsp，生抽1tbsp，白糖1tsp，清水一小碗，玉米淀粉1tbsp，黑胡椒，盐。 可选装饰：榛子碎，帕玛森奶酪，罗勒叶。 - 📖做法 三文鱼抹上黑胡椒和盐，皮朝下先煎2分钟，再翻面煎2分钟，两侧各煎1分钟，这是外面酥脆内部半熟的口感，盛出备用； 锅里稍微加点油，放蒜片和辣椒碎炒香，加入对切的番茄，炒到皮皱起来微微出沙； 加入红酸汤，生抽，淡奶油，一点点糖炒匀，可以稍微加一点鸡汤或清水防止粘锅； 等炒得番茄化成没有明显形状的酱汁状，就可以用一小碗清水调入玉米淀粉勾芡； 红酸汤酱汁打底，放入三文鱼，再加点坚果碎，罗勒叶，擦一些芝士和更多的胡椒调味，就完成了！ -