[种草R]一句话认识榄仁 [拔草R]橄榄仁，准确来说，是乌榄核里的肉，榄仁具有独特的香味，这种香味既有杏仁香，又有松子香 [一R]如何挑选 选乳白带淡黄色。微甜无涩 [二R]时令 果实成熟期在10月前后​（秋季） [三R]禁忌 性平-中医语境 [四R]功效 ​[太阳R]不饱和脂肪酸​（占比近60%）主要为油酸、亚油酸 ​[太阳R]矿物质​：钙（36mg/100g）、铁（2.35mg/100g），辅助骨骼健康与血液循环。 ​[太阳R]皂苷类化合物:调节血脂，缓解疲劳 [五R]怎么吃： 第一次吃试试榄仁炒鸡蛋 鸡蛋打散，加入少许盐葱花，榄仁150烘烤5min 鸡蛋下锅炒熟，出锅前加入榄仁翻炒 [六R]适合搭配什么食材 鸡肉、鸡蛋、牛奶、主食、南瓜、西芹、豆腐 [七R]TIPS [握手R][握手R]榄仁在使用前最好先进行烘烤或轻炸。这样能最大程度地激发其坚果香气，口感也会更加酥脆。烤箱预热后150℃烘烤5-8分钟，或冷油下锅小火炸至微黄即可。 [握手R][握手R]广式五仁月饼中的“五仁”，包括核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁 [握手R][握手R]榄仁入馔，在民国的时候多了起来。《20世纪上海文史资料文库》就记载了民国时上海某粤菜馆的五仁月饼，选用了浙江北山的杏仁、广东西山的榄仁和海南岛的椰丝。 [握手R][握手R]民国广东第一美食家江太史江孔殷，也是榄仁的粉丝，他的孙女江献珠在《钟鸣鼎食之家》中说：“榄核晒干开边可挑出榄仁，是筵席及甜点心的配料。” [握手R][握手R]广州白天鹅宾馆玉堂春暖的“榄仁炒鸡丁”，榄仁用油炸过，鸡丁又嫩又香，真是极品；一记味觉有一道“榄仁一口香”，在护国菜基础上加了一小撮榄仁，真是一口入魂。 [向右R]【榄仁】 热量：567kcal/100g 时令：10月前后​（秋季） [向右R]【产地与价格】 特色产区：广东增城西山榄仁、信宜吊思茅乌榄 价格：500元/500g左右