[种草R]一句话认识马齿苋 [拔草R]马齿苋的水分含量高达 90% 以上，所以吃起来多汁爽口。和其他野菜不同的是，马齿苋本身没有苦味或者涩味，微微有一些咸味和酸味。 [一R]如何挑选 茎红绿相间、叶深绿饱满 [二R]时令 盛夏雨期（6-8月）​ 夏季高温多雨促进马齿苋生长，此时茎叶肥厚、黏液丰富，ω-3脂肪酸含量达峰值 [三R]禁忌 [老虎R]性凉-中医语境 [老虎R]草酸含量高达1460毫克/100克 [老虎R]路边野生的马齿苋受到汽车尾气、农药等污染物的污染，可能存在重金属超标或其他有害物质残留的风险 [四R]功效 [仙女R][仙女R]尤其是丰富的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸和多糖纤维，这些成分具有抗炎效果 ​[仙女R][仙女R]ω-3脂肪酸300-400mg/100g这个含量比鲈鱼和带鱼还要高，大约是带鱼含量的2倍。 [仙女R][仙女R]马齿苋的维生素含量也相当可观，特别是维生素C，每100克中含有约23毫克，和维生素C丰富的柑橘水果水平相当，更是西梅的16.4倍，另外还是番茄的1.6倍、小油菜的3.3倍、丝瓜的5.75倍，远超许多常见的水果和蔬菜 ​[仙女R][仙女R]维生素A护眼、维持黏膜健康 [仙女R][仙女R]钾494mg/100g血压调节 [五R]怎么吃： 第一次吃试试马齿苋拌豆腐 1.沸水焯20秒，冷水急冲，挤干切段 2.​：豆腐捏碎+马齿苋+蒜末混合，淋热胡麻油+撒芝麻 [六R]适合搭配什么食材 豆腐、豆干、鸡蛋、坚果碎、奶酪、柠檬汁 [七R]烹饪方式 清炒凉拌 [八R]TIPS 澳大利亚原住民以马齿苋种子制饼。希腊人则将其叶茎与菲达奶酪等食材混合，用于制作沙拉、炖煮或砂锅菜。土耳其人视其为蔬菜进行烹调，也有的会被制作成沙拉、糕点、酸奶黄瓜酱。 马齿苋可以焯水后凉拌，或者用干辣椒、蒜末爆炒，爽口下饭。也可以将马齿苋和鸡蛋做成香煎小饼，或者混合在一起炒，香味扑鼻。还可以做成蒸菜，或者做成包子、饺子、馅饼、窝窝头等主食。 [向右R]【马齿苋】 热量28kcal/100g 时令：夏日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：东北、山东、福建 价格：5元/500g左右