[拔草R]一句话认识海带苗 [种草R]海带的幼苗，柔韧鲜美。适合搭配肉类、海鲜、香菇等鲜味物质，制作海鲜高汤 [一R]Tips [哇R]春秋季（3-5月、9-11月）​ 水温较低时，海带苗生长缓慢，多糖和矿物质含量更高 [哇R]池田菊苗从海带里发现了谷氨酸的存在，并制造出世界上第一款增鲜剂——味之素。鲜味的作用发挥需要一定量的钠离子，而咸味还能适当压制谷氨酸的酸涩感 [哇R]今天我国大量养殖的海带品种，实际是源自日本北海道的真昆布这一品种，再通过长年杂交育种而成 [二R]如何挑选 1.​看​：墨绿透亮，无黄斑或发白 2.​摸​：湿润微黏但不滑腻（过度滑腻可能用防腐剂） [三R]禁忌 [冲浪板R]性寒-中医语境 [冲浪板R]高碘、甲亢患者谨慎食用 [四R]功效 [举手R]膳食纤维​（3.5g）：促肠道健康 [举手R]​碘​（200μg）：调节甲状腺功能 [举手R]​褐藻多糖​：抗炎抗氧化 [五R]怎么吃 [太阳R]第一次吃试试凉拌海带苗​ 干海带苗用冷水浸泡20分钟锅中水烧开，加 1小勺白醋（去腥提脆），放入海带苗焯水 30秒 立即捞出，过冰水。 碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀。撒上香菜和芝麻，抓拌均匀。冷藏15分钟更入味 [太阳R]海带苗与海蛎同煮，海带苗的氨基酸与甲壳类食材的琥珀酸同为呈味阈值最高的两种鲜味物质，琥珀酸还能让氨基酸的鲜味滞留时间增长，使两种食材的鲜味感受得到强化，极鲜的境界由此而来。不同类型的鲜味物质在一定配比下同时使用时，会产生协同增鲜效应，鲜味浓度能有“相乘”的效果而成倍增加 [太阳R]海带嫩芽剁碎做成馅料，包进包子、饺子里，包进鸡蛋饼里，或者和白米饭一同炒熟，海的味道都在包子饺子和炒饭的蒸汽里飘飘荡荡。最简单粗暴也是最保留风味的吃法便是烫火锅了，泡发好的海带嫩芽在沸水中汆烫三秒即熟，无需蘸料，既能提汤底的鲜味又能解荤菜的腻。 [向右R]【海带苗】 热量：13kcal/100g 时令：春秋应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：​福建连江、霞浦 价格：30元/500g左右