[拔草R]一句话认识藿香 [种草R]去腥增香、清香解暑，多在川湘菜中使用，有薄荷清凉感的香草，适合搭配河鲜、肥肠 [一R]Tips [哇R]“藿香”之名始载于东汉《异物志》 “藿香交趾有之”，此后历代本草均以其为正名。 [哇R]藿香作为一种食用香草植物受中国人喜爱，尤其是藿香炖鱼引得清朝查嗣琛言“一瓶东阁莲花酒，半尾西斋藿香鱼”。 [二R]如何挑选 ​看叶片​：选翠绿完整、无黄斑的嫩叶。 ​闻香气​：清新浓郁者为佳，霉味或异味则变质。 ​捏茎部​：茎秆易折断则鲜嫩，老茎纤维粗硬。 [三R]时令 夏季（6-8月）：藿香嫩叶香气浓郁，口感最佳，此时茎叶柔嫩、营养丰富，适合凉拌、炒食或煮汤。 [四R]禁忌 性温-中医语境 [五R]功效 [哇R]抗菌抗炎-黄酮类物质 [哇R]挥发油（甲基胡椒酚、丁香酚）-助消化 [六R]怎么吃： 第一次吃试试藿香煎蛋 藿香叶洗净切碎，与鸡蛋、盐混合打散。 热油小火煎至两面金黄即可。 [种草R]适合搭配什么食材 鲫鱼、黄辣丁等河鲜、茄子、酸菜、野山椒、肥肠、豆花 [种草R]烧鱼之外，藿香还可以作为鱼火锅的底料，跟酸菜、野山椒等搭配在一起，创作出一种独特的藿香锅底，相比传统的红锅更清新爽口。 [种草R]藿香肥肠，用青红海椒配以酸豇豆和藿香叶进行爆炒，肥肠里面的油扯得很干净，吃起来弹润可口。泡菜的酸加上海椒的辣，再搭配上藿香的清新异香，入口层次丰富。 [种草R]部分地区吃豆花时，也喜欢在蘸水中加入藿香碎增香。 [向右R]【藿香】 热量：89kcal/100g 时令：夏日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：四川南充、广东阳春 价格：10元/500g左右 夏日消暑风味集 中式养胃计划 藿香 夏日美食 四川美食 寻找风味小城 高端食材 美食 我的美食日记 食材 应季食物每天认识一种食材 美食日常 cityeat 你喜欢藿香吗