[种草R]白茄子和紫茄子区别 [拔草R]皮更厚，但是肉嫩，茄子味浓，钾元素含量更高 [一R]如何挑选 颜色越亮说明越新鲜 [二R]时令 立秋至中秋（8月~10月）​是白茄子的最佳赏味期。此时昼夜温差增大，茄子营养积累更丰富，被称为“秋茄”，口感细嫩软糯、甜度高、籽少无渣 [三R]禁忌 性凉-中医语境 不建议生吃-含有茄碱 [四R]功效 VE:对皮肤有益 ​皂苷类化合物:调节血脂，缓解疲劳 [五R]怎么吃： 第一次吃试试金不换炒白茄子 茄子切滚刀块泡盐水 热锅加入猪油蒜片，加白茄子翻炒， 加入普宁豆酱和热水焖煮一小会 最后加入金不换蒜酥即可 [六R]适合搭配什么食材 金不换、普宁豆酱、蒜、猪肉、番茄、青椒。洋葱 [七R]TIPS 宋朝时，嫁接技术提高，当时除了紫茄、水茄、藤茄，还出现了口感更为细腻的白色茄子，叫做“银茄”。白茄子价值不菲，非一般人可得之。黄庭坚收到友人送来的白茄子，十分惊艳，还特意写诗感谢。 [向右R]【白茄子】 热量：21kcal/100g 时令：夏秋应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：广东潮汕 价格：7元/500g左右