[拔草R]一句话认识木姜子 [种草R]富含柠檬香气（柠檬醛)的天然低卡高纤调料，适合搭配鱼肉、海鲜、高脂肪牛羊肉或者番茄等酸性食材。 [一R]Tips 春夏应季5-7月 此时果实成熟，挥发油（柠檬醛）含量最高，香气浓郁 [二R]如何挑选 ​看颜色​：鲜绿色或青黄渐变，无黑斑。 ​闻气味​：浓郁柠檬香，无霉味。 ​捏果实​：饱满紧实，轻捏微弹，干瘪则已失油分。 [三R]禁忌 性温-中医语境 [四R]功效 柠檬醛-促进消化液分泌，抗菌 抗氧抗炎-黄酮类化合物 [五R]怎么吃 第一次吃试试木姜子凉拌木耳 1.木耳泡发焯水，加蒜末、小米辣、生抽、醋。 2.木姜子捣碎（释放香气），淋热油激发香味，拌匀即可。 [飞机R]思茅木姜子鸡脚、保山酱浸木姜子、德宏木姜子舂核桃仁、蒙自木姜子炒牛肉、临沧山胡椒五花肉等。 [飞机R]贵州酸汤的灵魂是木姜子去腥增香，泰国冬阴功汤中木姜子与香茅、南姜协同增复合风味 [飞机R]将木姜子根的碎屑添于牛羊肉汤米线之中，这样一来，既有优于柠檬和生姜的增香效果，亦有给牛羊肉去腥之神效，这是西南人发明出来的天才吃法。 [飞机R]从根茎到果实，木姜子可以说被西南人用到了极致。它被贵州人广泛用在烹饪中，也成了诸多名菜中不可或缺的风味。例如名声在外的贵州红酸汤鱼，少了木姜子，等于丢了灵魂。 [飞机R]有些地方会用它的根煲汤，或是加入泡菜，让其香气漫出，塑造风味的不同层次。 [飞机R]云南人则喜欢把它做成蘸水，和小米辣、芫荽等一同舂捣，十分下饭。做成木姜子油后，滴入凉拌菜中，鲜明的酸辣爽口感，让人一尝难忘。 [飞机R]值得一提的是，雷山鱼酱里，也少不了木姜子的一席之地。青椒的香、鱼酱的香、木姜子的香，三位一体，不论炒制还是炖煮，都堪称绝对的美味。 [向右R]【木姜子】 热量：45kcal/100g 时令：春夏应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：​中国贵州雷公山、云南西双版纳、湖南湘西 价格：20元/500g左右