[一R]Tips [星R]刺嫩芽是楤木的嫩芽，刺嫩芽原产于我国，主要分布在我国、日本、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚等地区。 [星R]春末（4-5月）​是刺嫩芽的黄金期。此时嫩芽未展开，口感鲜嫩脆爽，入夏后纤维变粗，风味下降。春末嫩芽的氨基酸、皂苷含量最高，药用和营养价值也最突出 ​[星R]保存技巧：焯水后挤干水分，分装冷冻可存1年 [二R]如何挑选 [种草R]芽苞呈“鹰嘴状”未展叶 [种草R]野生种芽尖紫红（花青素含量高），人工栽培种通体鲜绿。 [三R]禁忌 [汗颜R]性温-中医语境 [汗颜R]过敏体质-皂苷过敏 [四R]功效 [氛围感R]高蛋白低脂：蛋白质含量0.56g/100g（《中国食物成分表》），含8种必需氨基酸，尤以精氨酸突出。 [氛围感R]钙铁双高：钙含量28mg/100g，铁2.1mg/100g，是菠菜的1.5倍（《野菜栽培与利用》）。 [氛围感R]根皮总皂苷含量达6.8%，是人参根（2-3%）的3倍 [五R]怎么吃 [蹲后续H][蹲后续H]第一次吃试试刺嫩芽蘸酱 1.烧开热水，加入刺嫩芽煮2-3min 2.炒鸡蛋酱：热豆油倒入打散2个鸡蛋液，快速滑炒至凝固成碎块，加入少量十三香、白糖、酱油，加入大酱炒香，再加入大酱1.5倍清水，小火炒至见油不见汤再加入一些大葱即可 [蹲后续H]东北一般蘸酱生食、刺嫩芽炒肉、凉拌；日本用来制作天妇罗、刺嫩芽茶碗蒸；韩国辣酱拌刺嫩芽、泡菜腌制；俄罗斯奶油炖汤、刺嫩芽沙拉 [蹲后续H]刺嫩芽外壳坚硬带刺，里面却是嫩到人心尖尖上了，水嫩爽脆，焯水后直接吃，刚入口有微苦，随后是清香的回甘。口感软糯又清甜，嚼一嚼，春天的山野气息都在口中绽开来了~。但也有更妙的做法，是用它炒腌了一个冬天的腊肉，一陈一嫩，一咸鲜一鲜甜 [向右R]【刺嫩芽】 热量：38kcal/100g 时令：春日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：长白山、小兴安岭 价格：70-120元/500g左右