[一R]Tips [氛围感R]一入秋，柿子还有些绿，稍稍变黄时，馋嘴的人们就开始摘柿子吃了。削了皮，切成薄片，这时的柿子是香香脆脆的，有点像苹果，但又有股柿子香。 [氛围感R]柿饼外面的白霜，并不是商家涂抹的防腐剂，而是柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖也会逐渐渗透到表皮上来，在表面凝结形成白色粉末，是可以放心吃的，无需刻意洗掉。 [二R]主要产区 [氛围感R]陕西-火晶柿子-个头小，甜蜜多汁，可以吸着吃 [氛围感R]北京-磨盘柿子-个大，冻柿子的原材料。 [氛围感R]云南-次郎脆柿-口感脆硬，削皮吃像在啃苹果，又像在吃柿子味的哈密瓜，甜度高、柿味浓。 [三R]禁忌 [猪头R]可溶性单宁（鞣酸）柿子中的单宁主要存在于果皮，单宁不仅会和食物中的蛋白质、糖类形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用，还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等结合形成胃柿石，导致胃部不适 [猪头R]性寒-中医语境 [四R]功效 胡萝卜素120μg-2mg/100g 钾含量为151mg/100g，是苹果的近2倍。 膳食纤维：不溶性膳食纤维含量为1.4g/100g。可溶性膳食纤维主要为果胶，成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为2.5g/100g。 总酚和类黄酮等抗氧化成分。 [五R]怎么吃 老北京人却会耐着性子，把柿子放在阴凉处晾晒，待到大冬天时，吃上一口冻柿，叫喝喽儿蜜。想吃时，他们会用凉水化开，不能用热水，那可能会伤了皮。这叫“消柿”，意思是说，若有什么烦心事，也会烟消云散。 火晶柿子和砂糖、面粉一起，将核桃、桂花、玫瑰、豆沙等包裹其中，被放入滚油中煎炸。便是油煎的柿子饼 “舟曲酒柿子”藏民们会用自家酿制的青稞酒发酵柿子，柿子一层层码放在酒缸中，最后拿油布包裹密封。经过一段时间的发酿后，柿子沁润着酒的香气，也由金黄色变成了青紫色。 [向右R]【柿子】 热量：74kcal/100g 时令：9-11月 [向右R]【产地与价格】 特色产地：广西恭城月柿、河南荥阳玫瑰蜜柿、河北满城磨盘柿，陕西富平柿饼和临潼火晶柿子 价格：8-10元/500g左右