[种草R]一句话认识螺蛳 [拔草R]南方小型淡水螺统称，适合搭配韭菜、紫苏或肉类烹调。 [一R]Tips 清明前后（3-5月）和秋季（9-10月）是螺蛳最肥美的季节。春季水温回升，螺蛳结束冬眠，肉质饱满；秋季为繁殖前储备营养，螺肉紧实。 杀菌安全：100℃煮10分钟以上，彻底杀灭寄生虫。 [二R]如何挑选 [仙女R]活体：触碰螺口，活螺会迅速闭合。 [仙女R]外壳：完整无裂痕，青灰色为佳（发黑可能水质差 [三R]禁忌 [扶额R]性寒-中医语境 [扶额R]高嘌呤（约100-150mg/100g） [扶额R]胆固醇较高（约150mg/100g [四R]功效 [黄金薯R]高蛋白低脂肪：每100克螺肉含蛋白质约15-20克，脂肪仅0.6-1克 [黄金薯R]钙（约156mg/100g） [黄金薯R]铁（约3-5mg/100g） [五R]怎么吃 第一次吃试试紫苏爆螺蛳 1.螺蛳清水加1勺盐、几滴油静养20min-6小时。用钳子剪去螺尾（更易入味且方便吸食）。 2.热油炒香姜蒜、干辣椒，下螺蛳大火翻炒1分钟。加啤酒、生抽、糖，中火焖煮8分钟。 3.收汁前放入紫苏叶，翻炒10秒出锅。 柳州，从餐桌到大排档处处可见炒螺、煮螺。柳州人也因此习得了“嗦螺”的技法，柳州人眼里一碗好的螺蛳粉，汤一定透亮不浑浊的，靠的是一份螺肉鲜而不是咸来抓住味觉。 炒螺蛳是江浙沪家庭最家常的法子，浓油赤酱的酱爆螺蛳看似一片酱色，细品起来却有余甜；除了这类以螺蛳为原料的菜色之外，口味清雅的江南人民还热衷于螺蛳和各种春鲜的组合，一道鲜韭炒螺蛳，是足以统一江苏的“省菜“，一口下去尽是春天的滋味；而位于钱塘江源头的浙江开化，深水幽涧之间的清水螺蛳品质上佳，用一把紫苏同炒就已经足够鲜美；还有和春笋同煮的上汤螺蛳，口味清新，尽显淮扬特色。螺蛳和其他荤食搭档之后，也能成为一道道菜肴中的点睛之笔，咸肉蒸螺蛳、鳝筒炖螺蛳，都是上得厅堂的待客菜 [向右R]【螺蛳】 热量：59kcal/100g 时令：春日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：江苏淮安(洪泽蒋坝)江苏无锡(江阴双泾) 价格：10元/500g左右