[一R]Tips 中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。 [二R]如何挑选 [露营灯R]正宗的雷达网带鱼讲究“三小一厚”，就是个儿小、头小、眼睛小，但是身材要健硕，比普通带鱼要厚。 [露营灯R]眼睛小的黑的更好吃 [露营灯R]按压紧实，回弹良好 [露营灯R]黄眼带鱼来源于南海，印度洋个头大但是腥味重肉质也不如黑眼带鱼细腻 [三R]禁忌 性平-中医语境 [四R]功效 EPA720mg/100g DHA1334mg/100g 钙含量较高 蛋白质含量是牛肉的6倍 [五R]怎么吃 第一次吃可以试试干煎带鱼 1先把带鱼鳍剪掉，用刀或者擦锅球把银色鱼皮刮掉(这样不腥)。加葱姜料酒 白胡椒 盐，抓匀腌20分钟。 2用厨房纸把带鱼表面水分吸干，撒薄薄一层玉米淀粉。 3油热开始煎，先不要动，等定型了再翻面。煎至两面金黄。 带鱼，入得了寻常巷陌，也登得上大雅殿堂。几乎所有菜系的大厨，都不会拒绝带鱼：湘菜的干煸、川菜的辣炒、鲁菜的焖烧、淮扬的清蒸、粤菜的煲…… 最能彻底得到那一口鲜味的，还得清蒸。最好吃的清蒸带鱼，也只有在舟山才能享用。 温州人选最中意的带鱼是长不过手指的幼带鱼。腌制后加入盐、红曲、糯米以及大量白萝卜丝，制成白鳣生 潮汕把带鱼煎至“外熟里不熟”的微妙状态，而后加入葱蒜一同焖制而成“蒜焖带鱼”。 北京的“烙饼卷带鱼”与上海的糟带鱼也各有特色。 东北的红烧带鱼讲究两点，一是炒冰糖上色，二是加啤酒去腥。出锅前再勾以薄薄的芡汁，鲜嫩入味儿的红烧带鱼就做好了。 [向右R]【带鱼】 热量：127kcal/100g 时令11-12月，秋季更肥 [向右R]【产地与价格】 特色产地：东海/渤海 价格：20-80元/500g左右