近日，沾益区市场监督管理局联合区教育体育局，在全区中小学食品安全突出问题整治“突击战”中，精准选取三个“小切口”开展集中攻坚，推动校园食品安全管理提质增效。

此次行动聚焦风险防控、食材管理和人员培训三大关键环节，力求以点上突破带动整体提升。在风险防控方面，重点整治色标管理落实不到位、生熟工具混用、加工流程交叉污染等问题，要求各食堂严格执行《色标管理视觉规范指引》，落实“生进熟出”单一流向，切实防范操作风险。

在食材管理方面，严把进货查验与贮存关。一方面强化索证索票管理，确保畜禽肉类、大米等重点食材来源可溯、质量可控；另一方面规范食材贮存，要求落实分类分架、离墙离地存放，配备必要的保鲜和“三防”设施，确保食材储存安全。

在人员管理方面，着力提升从业人员规范操作意识。通过分层分类培训、岗位练兵和现场考核，推动《餐饮服务食品安全操作规范》落地落实，让规范操作成为习惯，筑牢食品安全“人防”基础。

为确保攻坚成效，沾益区建立了“周调度、周会商、周通报”工作机制，强化部门协同，并依托“互联网+明厨亮灶”系统推动常态监管，全力守护师生“舌尖上的安全”。

通讯员熊小燕郑雄