苦恼咖啡的副作用，但是又离不开咖啡，怎么办？在这个盛夏的季节，想起来一朵淡紫色的小花，自顾自地在最不讲究的地方开花，却能够起到替代咖啡的作用。 . ☕菊苣是咖啡的替代品？ 菊苣根长期以来一直被用作咖啡替代品。在1970年代后期，英国及法国的一些贫困学生因喝不起咖啡，而选择菊苣，尽管它从来都不是最喜欢的。 . 而更早以前，在1766年，普鲁士大帝弗雷德里克大帝禁止进口咖啡，一家旅馆老板开始使用烤菊苣根来替代咖啡。 . 在欧洲，特别是在法国和比利时，当地人早在17世纪就已经开始把菊苣根烘焙粉碎，用来冲泡“菊苣咖啡”（Chicory Coffee）。 . 菊苣根没有咖啡因，却有咖啡的香气；口感微苦，但回味温润。 . 菊苣咖啡文化的现象最美国新奥尔良的，美国南方的老咖啡馆里，人们会点一杯混合菊苣粉的“Café au lait”，配上甜甜的法式甜圈——Beignet。感觉新奥尔良过的是“法式生活” . 对咖啡因敏感、想要控咖的人，菊苣咖啡就是替代选项之一。甚至还被认为对肠道有益，因其富含菊粉这种益生元成分。 . 克林根是荷兰一家有机咖啡的创始人，他将菊苣比作豆腐，豆腐会被一些人当作肉类替代品，但确实也无法真正复制或者取代肉类。同样地，尽管菊苣与咖啡的相似度能够达到60%，他也承认，完全相似是不可能的。 ☕除了能喝，菊苣还能吃！ 别以为菊苣只是“喝的草根”。它还有亲戚叫“甜菊苣”“苦苣”，是沙拉拼盘里的常客。 嫩叶微苦开胃，炒着吃也很好，常见于意大利、土耳其和中东菜中。 - 我国有些地区也用菊苣叶入菜，或将根部晒干入药，民间常用于健脾、消食。 - 约翰·厄普代克John Updike有一首写菊苣（Chicory）的小诗，也送给大家。 不挑剔出生，也不争春华， 乱石荒尘处，悄悄开出花。 不怨风热，也不惧车下， 一根苦根，开着清凉的花。 - 你若移它进园，它偏不发芽， 自由，是它唯一的牵挂。 . 当你在烈日下走过一片荒地，看到淡紫色的小花坚强地挺立，不妨停下脚步—— . 也许这正是大自然给你的清凉提示： “今天，不如来杯菊苣咖啡？” . 菊苣 植物科普 菊苣替代咖啡 植物科普 菊苣给夏日带来清凉 5分钟田野 我的咖啡日记 Chicory