[一R]如何挑选 [种草R]杆部形状正直，笋尖花苞紧密 [种草R]绿色或者发紫色的芦笋 [种草R]根部能轻易掰断 [二R]如何储存 [氛围感R]可以将芦笋先清洗浸泡（不超过半小时）， [氛围感R]然后置于 95~100℃ 的热水中 1~3min 或 85~95℃ 热水中 1.5~3min（杀青） [氛围感R]取出沥干水分密封包装好后置于冰箱-18℃ 冷冻，能贮藏近 300 天。 [三R]白芦笋与紫芦笋 白芦笋：口感更鲜嫩、清甜 紫芦笋：纤维含量低到几乎没有，含糖量又高于其他品种，所以十分适合做餐后水果生吃，口感清脆爽口。 [四R]禁忌 性寒-中医语境 [五R]功效 丰富的黄酮类物质 膳食纤维2.1g/100g 芦笋的钾含量304mg/100g。比我们常吃的荠菜、娃娃菜、香菜、苦瓜、莴笋、豆角、苋菜、西兰花、白菜等钾含量都高。 [六R]怎么吃 [太阳R]第一次可以尝试水煮芦笋 可适当去除根部1/4处或适当地用锋利的刀去除些外皮，以保证其鲜嫩的口感。 将芦笋用棉绳绑起来固定好，放入烧开的水里，加点盐，滚2分钟左右。将滚熟的芦笋立即从热水中捞起，放入冷水或冰水中静置，这样煮得绿油油的芦笋可固色，也可以稍许洒上些柠檬汁。 将一瓣大蒜切碎，与两个蛋黄、半个柠檬的汁水搅拌均匀后，一点一点加入橄榄油（每次加上一点便用打蛋器搅拌半分钟左右），重复动作至酱汁开始浓稠变成饱满的淡黄色，加入新鲜莳萝碎搅拌均匀，便是法式煮芦笋中最传统的柠檬莳萝蛋黄酱。 [太阳R]除了清煮搭配酱汁，还可根据个人口味清炒、拌沙拉、榨汁、煲汤，吃法多种多样。 [太阳R]芦笋有很多种做法，最常见的绿芦笋可以切段炒各种肉类，可以用培根裹起来烤，可以直接烧烤后撒盐和黑胡椒，还可以做汤或者做沙拉。我们吃的芦笋是它的嫩芽部分，所以最重要的是新鲜和保留其原有的风味物质。 [向右R]【芦笋】 热量：19kcal/100g 时令：江苏 [向右R]【产地与价格】 特色产地：苏州 价格：30元/500g左右