[一R]Tips [太阳R]南北朝农学家贾思勰《齐民要术》中就有关于我们的记载：各地蔬菜品种有菘（白菜）、茄子、芋、薤、芥菜等，菘的种植“略遍州境也”，而以质论“州境东鄙（胶州）为佳”。 [太阳R]鲁迅写过一件以假乱真的白菜公案：北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为“胶菜”。 [太阳R]胶州地区的土质松软沙瓤，含有丰富的有机质和矿物质，加上胶河的甜水，共同孕育出这一口鲜甜的大白菜。因“帮嫩薄、汤乳白、味甜鲜、纤维少、营养高”，“胶白”享有盛誉，进宫成为“朝贡之菜” [二R]禁忌 性平微寒-中医语境 [三R]功效 Vc 37.5mg/100g Ca 57mg/100g B族维生素丰富 [四R]怎么吃 [种草R]第一次吃可以试试大虾白菜 1大虾洗净剪去虾头，葱切拇指长的段，姜切厚的片，白菜洗净后用手掰成块，白菜帮和白菜叶分开放。 2锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，油温3,4成热时放入葱姜蒜，煎出香味后放入虾头，用中小火煎5分钟。后放入虾身，煎3分钟。 3做好的虾油过滤一下倒出，把锅洗净擦干后重新倒入4/5的虾油，放入白菜帮，加盐，翻炒至白菜帮稍微变软后加入白菜叶，马上倒入蚝油，继续翻炒1分钟左右至白菜叶变软。放入大虾，加适量水，盖上锅盖，小火焖3分钟。打开盖子，淋上剩余的虾油，翻炒均匀即可 [种草R]与菘常常一起出现的是芥。“盘餐莫恨无兼味，自绕荒畦摘芥菘。”芥菜味辛，搭配白菜的甜脆，再浇上米醋，甜酸脆辣香，味道实在是“蹿”，这就是北京名菜“芥末墩”。除了芥末，当白菜和麻酱相遇，便是大名鼎鼎的“乾隆白菜”。 [种草R]白菜经的起文人精碟细碗的炖、煨，也受得住平民百姓的大锅熬煮。可以是清水熬白菜、也可以土豆熬白菜、虾皮熬白菜、粉丝熬白菜、豆腐熬白菜，上顿做肉了，剩下的肉汤照样能拿来熬白菜。 [向右R]【胶州白菜】 热量：28kcal/100g 时令：冬日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：青岛胶州 价格：10-15元/500g左右