[种草R]一句话认识【芝麻菜】 [拔草R]微苦高钙的十字花科蔬菜，适合搭配醋、柠檬、番茄等酸味酱汁 [一R]Tips [飞机R]芝麻菜又叫火箭生菜，芝麻菜为十字花科芥菜类，属于一种辛辣香草，也有人觉得它的口感类似胡椒味道 [飞机R]春末至初秋​（气温15-25℃时），芝麻菜生长迅速，叶片柔嫩、辛辣味适中。 [二R]如何挑选 深绿叶片无黄斑，茎部挺立。轻捏叶片弹性佳，无蔫软。 [三R]禁忌 [老虎R]微寒-中医语境 [老虎R]甲状腺疾病谨慎食用，尽量不要生食 [老虎R]草酸中低含量0.3-0.5克/100克鲜重低于菠菜（约0.97克） [四R]功效 [氛围感R]维生素K（108%日需量） [氛围感R]硫代葡萄糖苷 [氛围感R]钙160mg/100g比牛奶高 [氛围感R]黄酮类化合物，尤其是槲皮素含量丰富 [五R]怎么吃 [流汗R]第一次吃试试芝麻菜沙拉 食材：芝麻菜100g、樱桃番茄5颗、帕玛森奶酪碎、橄榄油1勺、柠檬汁半勺、黑胡椒。 做法：食材拌匀，奶酪提鲜，柠檬汁平衡辛辣。 在地中海饮食中利用最多，尤其在意大利美食中既是最普通的香草，也是不可或缺的蔬菜，可以做开胃菜及肉类的配菜。芝麻菜稍微加热也可，但不宜完全加热成熟，过度高温会使它自身的酵素丧失活性，就算短时间加热也会让它原有刺鼻辛辣的芳香风味消失，而显得与其他蔬菜一样平淡无奇。 罗马地方特殊风味“炒薄片牛肉”是以蒜片爆香快炒薄牛肉片，最后加入干酪和芝麻菜。意大利南部普利亚有一种受欢迎的风味炒面“卡瓦提蒂”也是添加了番茄酱、羊奶酪和芝麻菜做成的。法国南部普罗旺斯“什锦蔬菜沙拉”离不开芝麻菜。芝麻菜也可以放在三明治、鸡肉和金枪鱼沙拉中提味。在斯洛文尼亚沿海地区，它经常与煮土豆或“奶酪饼”一起食用。嫩小翠绿的叶片也可作为菜肴的漂亮盘饰。埃及人在早餐时把芝麻菜蘸“蚕豆泥酱”伴当地海鲜食用。中东的阿拉伯人则喜欢把芝麻菜夹在皮塔饼里。 [向右R]【芝麻菜】 热量：25kcal/100g 时令：春秋应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：云南/四川 价格：26元/500g左右