[一R]Tips [星R]春季（3-4月）​是枸杞芽的黄金期。 [星R]春季嫩芽的总黄酮含量高达12.3mg/g（《食品科学》2020），抗氧化能力是成熟叶的2倍。 4月后叶片木质素增加，口感变粗糙 [星R]保存技巧：焯水后挤成菜团，-18℃冷冻保存3个月，解冻后口感保留90%。 [二R]如何挑选 清明前后 茎部淡紫色 淡淡人参香 [三R]禁忌 性凉-中医语境 草酸含量0.34g/100g建议焯水 枸杞芽碱，可能导致血压下降 [四R]功效 [种草R][种草R]维生素C炸弹：含量达58mg/100g（《中国野菜图谱》），是柠檬的1.5倍。 [种草R][种草R]钙铁双高：钙含量36mg/100g，铁2.9mg/100g，优于菠菜 [种草R][种草R]天然甜菜碱：含量0.8%，护肝明目 [五R]怎么吃 [氛围感R][氛围感R]第一次吃试试枸杞芽鸡蛋饼 1.枸杞芽100g焯水（沸水加5滴油，保翠绿），挤干切碎。 1.混合3个鸡蛋+1g盐+0.5g白胡椒，搅打均匀。 2.热锅冷油，倒入蛋液，小火煎至双面金黄。 [氛围感R][氛围感R]凉拌：焯水1分钟，加蒜末、香醋、香油拌匀，酸爽开胃（去草酸+促钙吸收）。 [氛围感R][氛围感R]快炒：搭配鸡蛋/腊肉急火快炒，锁住维生素C（热油爆香，翻炒≤2分钟）。 [氛围感R][氛围感R]做汤：与豆腐、菌菇煮汤，出锅前淋蛋花，鲜嫩清爽（汤沸后最后放芽，保脆度）。 [氛围感R][氛围感R]煎炸：裹薄面糊炸天妇罗（180℃/20秒），外酥里嫩，搭配柠檬汁解腻。 [氛围感R][氛围感R]主食馅：切碎拌入饺子馅或鸡蛋饼，提升纤维含量。 [向右R]【枸杞芽】 热量：34kcal/100g 时令：春日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：宁夏、青海 价格：10元/500g左右