食草族菜谱 [一R]Tips [种草R]最佳食用季节（3-5月） • 春季萌芽期苦味最淡，花苞未开时营养最集中（《中国野菜图谱》） [种草R]日均温10-15℃时β-胡萝卜素含量达峰值（2020年《食品科学》研究） [种草R]焯水时加少许小苏打保翠绿 [种草R]根部洗净切段晒干可泡茶 [种草R]花苞可醋渍成"蒲公英酸豆" [种草R]密封冷藏保存不超过48小时 [种草R]根据《随息居饮食谱》蒲公英“嫩可为蔬，老则为药”，点出了多数人都不太了解的药食两用性质。 [二R]如何挑选 1.叶：选锯齿完整无虫洞的嫩黄绿色叶片 2.茎：直径≤3mm易折断为佳（老茎纤维超15%） 3.根：断面乳白色为当年新根（褐色为隔年老根） [三R]禁忌 性寒-中医语境 草酸含量较高需焯水， [四R]功效 ✔ 维生素A含量是胡萝卜1.5倍（USDA数据） ✔ 每100g含4.8g膳食纤维，是芹菜的3倍 ✔ 特有的蒲公英甾醇具护肝 [五R]怎么吃 第一次吃试试蒜香芝麻拌蒲公英 食材：嫩叶200g、蒜末10g、白芝麻5g 步骤： 1.淡盐水浸泡10分钟除虫 2.沸水加3滴油焯30秒立即冰镇 3.蒜末+1勺生抽+半勺蜂蜜+香油拌匀 ★ 苦味降低83% 🇨🇳中国东北：蒲公英饺子（配猪肉+虾仁） 🇯🇵日本长野：蒲公英根烘焙咖啡（替代咖啡因） 🇫🇷法国普罗旺斯：蒲公英沙拉（山羊奶酪+松子） 🇮🇹意大利托斯卡纳：蒲公英青酱（替代罗勒） 🇹🇷土耳其：蒲公英根茶（传统助消化饮品） 它经常被做成凉拌菜和蘸酱菜，但其实以它为原料，还可以做很多美食：蒲公英煎蛋、蒲公英肉馅儿饺子、蒲公英花茶⋯⋯吃法众多，任人创意。焯水后的蒲公英很有亲和力，无论猪牛羊，搭配什么小伙伴都出彩，那翠绿的微苦毫不掩饰肉的香味，反倒把肉馅染上一抹灿烂的春光 [向右R]【婆婆丁】 热量：53kcal/100g 时令：春日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：黑龙江伊春 价格：26元/500g左右 蒲公英 婆婆丁 用天然食物疗愈身心 春天美食 寻找风味小城 高端食材 美食 我的美食日记 食材 应季食物每天认识一种食材 美食日常 cityeat