16、奋进江城共筑新篇现在来武汉品尝美食，一定不要错过腊肉炒红菜苔这道美味！ 菜薹炒腊肉是以红菜薹、腊肉为主料的菜品，是一道湖北传统名菜，红菜薹别名紫菜薹，主产于武昌洪山一带，尤以洪山宝通寺周边所产品质最佳，清代被列为贡品并称“金殿玉菜”。 该菜品选用红菜薹嫩薹掐成寸段，腊肉切片后煸炒出油脂，再与菜薹合炒，搭配蒜、姜、辣椒等调料，因腊肉自带咸味通常仅需少量食盐调味。 制作时将腊肉温水浸泡后蒸煮以软化肉质，菜薹需撕去粗茎表皮保证口感脆嫩，烹饪时采用旺火快炒保持营养成分。 洪山红菜薹因产量稀少，核心产区仅宝通寺周边数亩，品质最佳者价格可达千元/斤。 洪山菜苔的菜薹肥壮粗硕，颜色紫红，质地脆嫩，味道清甜，无菜腥味。‌尤其在冬至后采收的菜薹，因经霜冻后风味更佳，口感更甜脆。‌ 武汉人的冬天,缺不了一盘红菜苔,红菜苔不仅是武汉人冬季餐桌上的美味，更是承载历史文化的“楚地风味”代表。