董宇辉分析陕西人待客先上8凉菜上次去西安朋友家做客，刚踏进门就被餐桌上的阵仗惊到——8盘凉菜摆得整整齐齐，腊牛肉纹理分明，酸辣白菜脆得能听见响，还有麻酱面皮、水晶皮冻，光看着就流口水。朋友搓着手笑：“先垫垫肚子，热菜还在灶上焖着呢！”说着就给我倒了杯果饮，拉着我边吃边聊。她妈还在厨房忙活，时不时探出头说“多吃点，凉菜都是今早现做的”。原本还拘谨的我，就着凉菜跟朋友聊起近况，不知不觉就吃了半饱。等炖排骨、葫芦鸡这些热菜端上来时，我俩都笑着说“凉菜已经把胃占住一半啦”。后来才懂，这8盘凉菜哪儿是简单的开胃菜，是朋友家怕客人空腹等菜，藏在细节里的踏实热情 董宇辉分析陕西人待客先上8凉菜
