烘焙是咖啡豆从生豆转变为熟豆的一个过程。用时不同，咖啡豆的烘焙程度也不同，根据豆表的色泽可将咖啡的烘焙程度分为8种。
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咖啡烘焙的4个过程：脱水、一爆、二爆、冷却。
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咖啡豆的8种烘焙程度：
▢ 极浅烘焙
▢ 肉桂烘焙
▢ 浅中烘焙
▢ 中度烘焙
▢ 城市烘焙
▢ 深城市烘焙
▢ 法式烘焙
▢ 意式烘焙