全麦粉，曾经养育几代人的东西，曾经被人嘲讽的东西，终究变成了被人怀念的东西。 五六十年前，城镇或者是城市粮店供应的面粉都是全面粉，农民自己打的粮食磨成的面粉，更是全面粉，就是除了麦子外壳和比较粗糙的麦麸剩下的成分，没有漂白、没有添加剂真正的绿色环保原始产品，外观就像饱经风霜的老农民的脸庞，说是枣红色吧？还有点艳，说是咖啡色、土灰色比较准确。 这种面粉蒸的馒头，吃起来有点粗糙剌嗓子，但是筋道有麦香味、扛饿，不像现在的馒头襂人的白，也没有麦香味，更没有什么弹性，就像一个海绵团。 当年的那个馒头，和正宗的俄罗斯大列吧相似，只是大列吧有些甜，有干果加持，还有烤制的拉加德香味。但是基本内容相似。 最近从网上直播买了一点全麦粉，带着怀旧的期望做了全麦粉馒头，蒸了全麦粉的大菜饺子，那种久违了的黑脸膛外形真的很相似，只是吃起来不一样，现在用的发酵粉，当年用的都是自己家留的老面引子，经过不断的揉面，那种滋味，现在永远无法复制了。 还是感觉那种全麦粉馒头好吃，那种精神记忆和味觉记忆根深蒂固。 童年的记忆，永不磨灭。