【奶茶和咖啡互相抄作业】饮品创新困在原料排列组合里蓝鲸新闻记者查询发现，主打奶茶的品牌沪上阿姨、蜜雪冰城、茶颜悦色、奈雪的茶、茶百道等均设有咖啡品类，其中茶百道仅在部分城市门店有咖啡饮品。而蜜雪冰城和茶颜悦色则在本就有咖啡子品牌的情况下，依然在品牌中增加咖啡品类。而这场“跨界”并不是单向的，瑞幸、库迪这样的现磨咖啡品牌的菜单中，奶茶、果茶、轻乳茶等花样繁多的非咖饮品越来越多。真正能促成双向跨界的重要因素在于两个行业本身的相似性和薄弱的护城河。更关键的是，近些年两大赛道内部的产品创新已陷入高度同质化的红海，爆款生命周期急剧缩短。当拿铁里可以加一切小料，奶茶里也能注入咖啡因时，品类之间的技术壁垒和认知边界便自然而然地消融了。 奶茶和咖啡互相“抄作业”：加盟商赚钱难，创新困在原料排列组合里