菜馆、酒店对川菜名菜“宫保鸡丁”有改良权吗？宫保鸡丁 杭州川菜 网上一位姓马的网友带着女朋友到杭州钱塘区高沙路名为“川菜川霸”的菜馆点菜用餐杭州四川菜 ，他对其中几道菜的味道和做法不太满意，尤其对“特色菜”“宫保鸡丁”的做法和味道提出了批评，觉得宫保鸡丁配菜放黄瓜、胡萝卜很不正宗，便在网上发了“差评”，这引起了该店的不满，也引来了记者采访，在网上引发了热评和热搜。 有网友觉得“改良有理”“做法有道”；也有网友认为，既然是“川菜”，就该按照川菜配方来做。 我个人认为，无论什么名菜，都可以依据各地大众不同的口味习惯进行改良，改良并无过错。比如上海、杭州等地的江浙人喜欢甜口，川鄂湘赣云贵的人喜欢咸口偏辣，完全能够根据当地大众口味对各类菜谱加以改良，以契合当地人的口味习惯，这可以说是市场的需求，也是生意的需要。 问题在于小马去的是名为“川菜川霸”的菜馆，打着“川菜川霸”的名号，却吃不出川菜的味道，这是为何呢？ 你可以改良一般菜品的配方，但不能改变川菜名菜的配方和口味风格。人家是冲着“川菜川霸”的名声去的，体验的就是那地道的四川味道，回味的就是名菜宫保鸡丁的“本味”，你却弄出个“四不像”来。人家在“大众”上发表体验感受，聪明的老板会虚心接受、诚恳道歉，而不是反其道而行之，在网上举报小马“言过其实”“造谣”，这种做法只会砸了自己“川菜川霸”的招牌。 城市有固定名称，道路有行走指引，名菜有菜谱菜系，就是为了让人们记住它们，不能“朝三暮四”随意更改，否则一切都会乱套。 既然不是宫保鸡丁的配方，何不改名为“香辣鸡丁”或“黄瓜胡萝卜鸡丁”香辣味鸡丁 以免引发误解！ 对于这一“事件”，你认为对名菜“宫保鸡丁”进行改良是否正确呢？