荆州新闻网评论（特约评论员李昌林）每周一至周五凌晨4点，当城市还在静谧安睡之际，沙市区各中小学和幼儿园门口，悄然迎来了满载新鲜食材的配送车。验收员熟练地拿起设备扫码核验，食材的产地信息、检测报告等信息瞬间清晰呈现——这是沙市区推进“数字食堂”建设、守护校园餐安全的日常一幕。

民以食为天，食以安为先。“舌尖上的安全”关系孩子们健康成长，更牵动着每一位家长的心。近年来，沙市区将办好“校园餐”作为重大的民生工程、民心工程，紧紧围绕“安全、降费、提质”目标，系统推进“数字食堂”建设与应用，依托AI巡检、全程溯源、营养分析等技术手段，实现对食材源头、加工流程、风险防控、服务体验与经费管理的全链条闭环监管，推动校园餐向“操作规范化、监管常态化、账目透明化”扎实迈进，真正把“民生温度”端上学生餐桌，让学生“舌尖安全”得到更高效更透明的守护。

严把进货关口，守好校园餐食材源头。校园餐安全的第一道防线，在于严管食材源头，严格供应商准入与动态管理,强化进货查验与溯源管控，提升食材的安全性、新鲜度与透明度。沙市区将“食材溯源100%公示”列为硬性指标，建立从田间到餐桌的全程追溯体系。无论是凌晨送达的蔬菜、肉类，还是日常所需的粮油、配料，扫码就能一键获取产地信息、农残检测报告、运输轨迹等关键信息，让每一种食材都拥有自己的“数字身份证”，从源头筑牢安全防线。

规范操作流程，以智能监管促标准化。“数字食堂”将原本分散的食堂运营环节串联为协同高效的整体，提供便捷、高效的数字化管理。沙市区让智能系统化身“永不疲倦的监工”，全程记录食材验收、仓储管理、清洗切配、烹炒煎炸、分餐送餐以及食品留样‌等关键步骤，确保操作规范、责任可溯。一旦发现工作人员存在未规范佩戴口罩或工作帽、违规吸烟、食材存放不当等安全风险行为，系统便会立即识别并推送预警，警示学校第一时间整改。自“数字食堂”启用以来，沙市区校园餐监控率、覆盖率均达100%，后厨违规行为的日均抓拍量下降30%，整体提升了学生用餐品质‌。

强化风险防控，提升校园餐监管效能。“数字食堂”以数据赋能监管，用智能替代人工巡检，显著提升风险防控效率。‌让家长放心，让学生暖心。系统‌24小时不间断地视频巡检‌，实现“一秒识风险”，不仅有效降低了校园餐安全风险，还让数字系统化身“营养参谋”，丰富菜品营养搭配，推动校园餐从“吃饱”向“吃好”转变。譬如，沙市区为保证学生维生素摄入量，将深色蔬菜供应比例提高15%，优化淘汰35种冷门菜品，新增55种新菜式，还将荆州鱼糕等地方美食端上学生餐桌。食堂内的可视化营养图、“光盘行动”等宣传标语，也在潜移默化中营造出“食育”氛围，达成“吃好饭”与“育好人”的双重目标。

优化服务体验，创新校园餐监管模式。“数字食堂”形成部门精准监管、学校主动履责、家校协同监督的责任闭环，进一步优化服务体验，让学生用餐更安心舒心‌。在沙市区，学生‌刷脸支付即可取餐，大大缩短结算时间，缓解就餐高峰期排队压力。系统自动统计用餐数据、精准优化食材供应，让食材浪费率降低5%。‌家长则通过手机实时查看孩子的‌消费明细和食堂收支等情况‌，增强了膳食费用管理透明度。此外，‌还将‌线上满意度测评与线下常态开放日有机结合，持续收集反馈，不断优化菜品质量与服务水平。

在以往“纪检干部陪餐”“校长陪餐”“家委会监督”等制度基础上，沙市区通过引入“数字食堂”，不仅实现了校园餐监管手段的技术升级，更构建起“制度为基、科技赋能、源头可控、过程规范、营养提质、育人协同”的校园餐治理新体系。精准高效的监管让校园餐的标准更严、举措更实、服务更优，切实守护着师生的饮食健康。目前，全区6万余名在校就餐学生得“就餐率”与“满意率”均稳定在93%以上。

“数字食堂”建设的核心，在于通过科技手段提升校园餐的安全保障与营养品质，让学生吃得放心、吃得健康。沙市区的“数字食堂”，通过科技赋能与制度创新，让“安心、健康、有温度”的校园餐真正成为陪伴师生成长的温暖底色，用心用情守护每一位学子的健康成长。