苹果是高血糖的催化剂？医生再次提醒：不想血糖飙升，4物别多吃 一提到高血糖，很多人下意识地就把水果归为“黑名单”，苹果也常常被误会。其实苹果本身并不是高血糖的催化剂，关键还是吃法和量。 有研究指出，苹果的血糖生成指数在水果中属于中等偏低的那类，如果连苹果都不敢吃，反而让饮食结构变得更单一，对血糖控制没一点好处。 不过医生确实提醒，有些食物比苹果更值得注意，不少人天天吃，还觉得挺健康，结果血糖越控越差。 白粥就是其中一个典型。看着清淡无害，其实升糖速度很快。稀烂的白粥几乎不含纤维，吃下去后被迅速消化吸收，血糖立马就飙上去。 特别是空腹喝粥，还没来得及加点蛋白质或脂肪去缓冲，血糖波动会特别明显。有数据显示，白米粥的血糖生成指数超过了70，和一些糕点差不多，根本不适合糖尿病人当主食。 精制面包也要注意。很多人早饭爱吃白面包，看着松软，其实是高精细加工的碳水，纤维含量低，吸收快，升糖快。 有的还加了糖浆、炼乳，光是两片面包就能让血糖飙升。长期下来，不仅控制不住血糖，体重也跟着一起上来了。 再说果汁。很多人觉得水果榨汁喝更方便，但一杯果汁要用好几个水果，糖分比吃原果多得多。关键是，榨完汁后膳食纤维几乎全没了，就剩糖水和少量维生素。喝果汁比吃糖还不容易让人意识到危险，一天一杯，长期下来血糖控制直接被打乱。 还有一种大家总以为是健康零食的东西：蜜饯。不管是乌梅、话梅，还是各种果脯干，里面不仅有大量糖分，还有防腐剂、色素。吃起来酸酸甜甜，一不小心就多吃。对血糖本就不稳的人群来说，这类食物特别容易制造波动。 在笔者看来，很多人搞错的不是吃了什么，而是以为哪些看着健康的食物就一定适合高血糖人群。就拿苹果来说，只要控制在一天一个，搭配蛋白质或坚果一起吃，升糖速度其实非常平稳。 反倒是那些打着健康旗号的粥、果汁、零食，更容易成为血糖失控的幕后推手。高血糖控制不是靠不吃，而是靠吃得聪明，结构合理、节制摄入，才是真正对身体负责的方式。有些事没必要怕过头，盯对方向反而更轻松。