[一R]如何挑选 须毛越多好 [二R]时令 最佳赏味期是每年的9月到次年的3月​。这个时期的淮山经过充分的生长和养分积累，口感粉糯香甜 [三R]禁忌 性平-中医语境 山药中的淀粉含量较高，​便秘、大便燥结者最好少吃 [四R]功效 [中深肤色R]皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用 [中深肤色R]有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能 [中深肤色R]钾元素含量十分优秀，煮熟的山药只要100g就能提供670mg的钾 [五R]怎么吃： 第一次清蒸山药 将山药去皮（记得戴手套防止手痒）切段，摆盘后放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，用筷子能轻松插入即可。可以直接吃，也可以蘸白糖或蜂蜜食用 [六R]适合搭配什么食材 红枣、排骨、核桃、枸杞、莲子、小米、南瓜 [七R]烹饪方式 清蒸/炖汤 [八R]TIPS [中深肤色R]明代美食家说：“山药孤行并用，无所不宜，并油盐酱醋不设，亦能自呈其美，乃蔬食中之通材也。”大意就是怎么吃都行。 [中深肤色R]国人吃山药非常注重药食同源和季节搭配。例如，秋冬季节常喝山药排骨汤来滋补暖身；而清炒山药则能较好地保留其脆嫩口感和维生素C。山药也常被用来煮粥，如山药小米粥，这对脾胃虚弱或消化不佳的人尤其适合 [中深肤色R]日本人喜欢吃生山药，将其磨成泥状，称为“山药泥”（とろろ），直接淋在热腾腾的米饭上，再淋上少许酱油食用。这种吃法追求的是山药黏滑口感和天然风味。此外，山药也被用于制作精致的点心，比如中秋时节会出现用山药糯米团做的小兔形状和菓子 [向右R]【山药】 热量：57kcal/100g 时令：秋冬应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区： 河南焦作温县的“铁棍山药” 山东省菏泽市陈集镇的“陈集山药” 湖北武穴的“佛手山药” 江西瑞昌市南阳乡的“南阳山药”。 价格：8元/500g左右