近日，柬埔寨首相洪森特别呼吁民众捐赠扁米而不是方便面支援前线，因为它具备三大军事优势： 1. 轻便易携：一两公斤可轻松挂在腰间，不影响作战行动。 ​ 2. 耐久保存：无需冷藏，保质期长，适合战地环境。 ​ 3. 即食便捷：拆开包装即可食用，比方便面更有饱腹感，更符合柬埔寨士兵饮食习惯。 洪森明确要求扁米必须分成1-2公斤小包装便于士兵随身携带，这份精神粮食成为凝聚民族斗志的象征。 扁米是柬埔寨人从小吃到大的传统食物，在送水节等重要节日和寺庙法会上扮演关键角色。它不仅是一种美食，更承载着丰收、平安的美好寓意。 扁米的制作是选用七成熟的新鲜稻谷(9-10月收割季)，此时稻谷尚未完全成熟，保留了最佳的鲜嫩度和香气。 将带壳稻谷放入特制铁锅或铁罐中不停翻炒，直至稻谷受热膨胀、微微爆开，散发出浓郁米香。这一步骤类似爆米花制作。 将热稻谷倒入木质大擂钵中，两人配合用巨大木杵反复捶打，直至稻谷扁化成片状，同时去除谷壳。 ​将扁米过筛，分离残留谷壳和杂质，得到纯净的扁米片。 传统制作多在11月(旱季开始)进行，此时气候温暖干燥，最适合扁米制作和保存。 扁米的食用方法多样： 直接食用：酥脆可口，香气扑鼻，是方便的零食。 与香蕉、椰丝、椰糖一起食用，口感层次丰富，是柬埔寨街头常见小吃。 ​可加入甜品、粥或其他菜肴中，增添独特口感。