[种草R]一句话认识金桔 [拔草R]口爆汁的冬日小金桔，洗净去蒂，整颗丢进嘴里，让脆甜的果皮与微酸的果肉在齿间交融。 金桔搭配食材的核心逻辑是：以其明亮的酸、清新的香，去平衡、提亮其他风味。 [一R]油皮、滑皮和脆蜜金桔味道不一样 [中深肤色R]老一代的油皮金桔更香、酸甜浓郁但刺激味较浓（后味还有一些辣） [中深肤色R]新一代的脆蜜金桔甜蜜无核，但香味淡 [二R]如何挑选 避免有黑斑、皱皮 手感更重的通常水分更足 [三R]时令 金桔属于冬季水果，自然成熟期通常在每年的12月到次年的3月。此时的金桔经过秋冬季节充足的阳光和适当的温差，积累了足够的糖分和风味物质，口感达到最佳，酸甜可口，香气浓郁。 [四R]禁忌 性温-中医语境 胃酸过多与胃溃疡患者慎食：金桔有机酸含量较高，可能刺激胃黏膜，加重不适。 [五R]功效 [浅肤色R]维生素C之王：金桔果皮的维生素C含量高达43.9毫克/100克 [中浅肤色R]黄橙色的金桔当然也含有类胡萝卜素，研究发现金桔中的类胡萝卜素以β-隐黄质、叶黄素、玉米黄质为主 [中等肤色R]类黄酮与金桔苷：果皮富含多种类黄酮化合物，特别是“金桔苷”，具有抗炎、抗氧 [中深肤色R]挥发性芳香油：金桔独特的香气来自果皮中的柠檬烯等挥发性成分，能开胃生津、舒缓情绪 [六R]怎么吃： 第一次蜂蜜渍金桔 金桔用淡盐水浸泡10分钟，搓洗干净，去蒂并擦干。对半切开或切成薄片（无需去籽），在无油无水的密封罐中，铺一层金桔，撒一层冰糖，最上层用冰糖覆盖。或直接倒入蜂蜜浸没金桔。放入冰箱冷藏。3-5天后，冰糖融化，金桔渗出汁水即可食用 [七R]适合搭配什么食材 蜂蜜、枫糖浆、奶油奶酪、茶、气泡水、金酒、禽类、海鲜、猪肉 [八R]TIPS 广东咸金桔用盐腌制数年，化酸涩为咸甘，是治疗咽喉不适、化痰止咳的传统食疗方，有“愈陈愈佳”的说法 东南亚鲜金桔切片，蘸取混合调料（酸梅粉、辣椒盐）食用，酸甜咸辣交织，是流行的街头小吃吃法 [向右R]【金桔】 热量：58kcal/100g 时令：冬日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：广西融安、福建尤溪 价格：20-30元/500g左右