大河报·豫视频记者王玮皓

“何以解忧，唯有杜康。”循着曹操笔下流传千古的绝唱，近日，大河报·豫视频“寻镇中原”栏目走进洛阳汝阳县蔡店乡。这里不仅是酒祖杜康造酒传说的起源地，更飘荡着传承百年的卤肉醇厚香气。千年酒文化与百年饮食文化在此交织共生，绘就出一幅底蕴深厚、烟火氤氲的乡村画卷，等待着人们探寻其中的时光密码与舌尖惊喜。

河南小镇藏有2800年“酒树”，相传酒祖杜康曾在树洞酿酒

踏入蔡店乡杜康村，一缕缕醇厚酒香便萦绕鼻尖，仿佛在无声诉说着华夏酒文化的悠久历史。作为公认的“中国秫酒发祥地”，这里的酿酒传统可追溯至上古时期。在杜康造酒遗址公园内，一株老态龙钟的柘桑尤为引人注目，这便是被当地人奉为“酒树”的国家一级古树。

经河南省人民政府组织专家组2008年7月实地考证，该树树龄高达2150年，如今仍是生机勃勃。相传，正是酒祖杜康偶然将剩饭倾入这棵树的树洞，剩饭经自然发酵竟酿成琼浆玉液，他尝后甘美无比，遂悟得酿酒奥秘，由此开启了华夏酒文化的千年源流。这株古树，便成了杜康造酒最鲜活的历史见证。

小镇有神奇泉水村民：喝完还能生双胞胎周边村里基本都有20多对

“全村现在有20多户双胞胎了”“名酒产地，必有佳泉。”孕育杜康美酒的，正是村中的玄武古泉。走近泉眼便会发现，泉水竟呈现出独特的黑色，这一奇观源于当地独特的玄武岩地质构造——火山爆发岩浆冷却后形成的“黑石头”，在光线折射作用下，让泉水在视觉上呈现黑色，而这恰恰从侧面印证了杜康泉水的澄澈透亮。更神奇的是，这脉泉水蕴含着40多种对人体有益的微量元素和矿物质，被相关部门鉴定为含锶元素的偏硅酸钙型优质矿泉水，直接灌装即可饮用。

优质的泉水更孕育出诸多自然奇景：泉水中生长着当地独有的“七彩鸳鸯虾”，通体剔透、两两相抱、蜷腰横行，堪称天下一奇，若强行将其撕开或带离杜康河，不久便会失去生命。河畔鸭子以这种虾为食，所产鸭蛋多为双黄。

更令人称奇的是，常年饮用玄武古泉水的村民，生育双胞胎尤其是龙凤胎的比例远高于全国平均水平。

当地人告诉记者，附近基本每个村都会有20多对双胞胎。清泉旁清代石碑上“玄武甘泉，润酒润民”的刻字，不仅记载着“玄武镇水”的美丽传说，更实证了这脉泉水与当地百姓生活、酿酒产业的深厚渊源。

酒香更滋养了深厚的文化底蕴。自古以来，杜康酒便是文人墨客的灵感源泉，历史上有超过140首诗词佳作咏赞杜康：从曹操“何以解忧，唯有杜康”的慷慨豪迈，到白居易“杜康能散闷，萱草解忘忧”的温润抒怀，再到辛弃疾“杜康初筮，正得云雷”的豪情壮志，文人墨客的笔墨为这缕酒香增添了浪漫的文化注脚，让杜康酒成为承载华夏文人情怀的文化符号。

传承百年的洛阳老味道刚出锅的蔡店卤肉，家人们谁懂啊！

美酒需配佳肴，与杜康酒香交织共鸣的，是蔡店乡传承百年的卤肉香味。

在蔡店街头，数十家卤肉店共同守护着这份起源于清乾隆年间的老味道，成为当地饮食文化的一张闪亮名片。

“我们的卤肉不含任何色素和添加剂，全靠食材本身的鲜味和传承百年的老汤提香。”卤肉店老板陈先生告诉记者，他是家族的第四代传承人，卤肉手艺有着严苛的讲究，要选用一年以上的本地土猪，必须当日屠宰、当日加工，确保食材的新鲜度，再配以由三十多种名贵中药材调配而成的传世老汤秘方，经至少两小时慢火卤煮，让香料的芬芳与肉香深度融合。“每天我们店要售出四五百斤熟肉。”他说。

出锅的卤肉泛着诱人的琥珀色光泽，肥肉软糯不腻、入口即化，瘦肉吸饱卤汁、紧实入味，每一口都能尝到香料的复合芬芳，咽下后更有自然的回甘在舌尖萦绕。切一盘卤肉，配上一壶陈酿杜康酒，或是夹入现烙的五香烧饼，便是刻在洛阳人记忆深处的地道烟火味。

如今，蔡店卤肉不仅是当地人餐桌上的常客，更成为维系乡情、待客宴友不可或缺的味觉符号，不少游客慕名而来，只为品尝这一口百年传承的老味道。

如今的蔡店乡，正将深厚的历史文化底蕴转化为发展的内生动力。杜康造酒遗址公园内的酒祖殿、杜康碑林、古酿酒作坊遗址等多处景点，吸引着八方游客前来探寻酒文化根脉，感受千年酿酒技艺的魅力。

古老的传说、千年的古树、甘美的泉水、传承的技艺与诱人的美食，共同构成了蔡店乡独一无二的文旅魅力，推动着当地乡村旅游产业蓬勃发展。

从一脉玄武甘泉到一杯杜康佳酿，从一锅百年卤肉到一方乡土温情，汝阳蔡店乡将千百年的时光沉淀，转化为舌尖的独特风味与心灵的温暖慰藉。这里不仅是地理意义上的小镇，更是一座活着的酒文化博物馆，一间珍藏人间烟火的风味档案馆。它正以最醇厚的香气、最真挚的情怀，等待着每一位来访者，细细品味其中的千年醇香与烟火温情。