1. 鱼鲜与口感

选用整尾活鲈鱼，蒸熟后肉质细嫩、几乎无小刺，鱼背提前斜刀方便入味，也保证热油淋下时快速出香。

2. 调味方式

先以姜片垫底清蒸，再趁热淋上店家自制的“豉油＋鸡汁”混合酱汁，最后把滚烫的花生油或葱油浇在铺好的葱丝、姜丝、红椒丝上，“滋啦”一声香气四溢。

3. 台式融合特色

酱汁里会带轻微回甜，整体口味比传统广式蒸鱼更柔和，符合鹿港一贯的“台式+微甜”风格；出品时通常放在长条瓷盘，保持鱼形完整，卖相清爽。“肉嫩无腥味”适合老人小朋友吃。

4. 价位与分量

单条鲈鱼售价68元重量约 1 斤，2–3 人分享刚好。