转自：团结报

□王茜

“霜降柿子红，时至秋日终。”每年霜降，妈妈都会做柿子馍，让我们在冬日里也能满足口腹之欲。

周末，妈妈拿出存好的柿子准备大显身手了。

我们把柿子清洗干净后，轻轻地剥掉柿子皮，搅拌成柿子泥，放入盆中。接着放入面粉，妈妈做的时候还会加点玉米面，说这样做出来更疏松。面粉中不加水，柿子和面粉混合在一起，加入酵母粉，搅拌均匀，把它们揉光滑。面团揉好后盖上盖子醒发40分钟。

醒发结束开始揉面，先将面团揉搓成条，然后分割成大小适中的小剂子。将每个小剂子揉圆后，擀成圆形，揉搓成馒头形状，整理好后盖上布再次醒发，大概需要20分钟。

醒发好后就可以上锅了，开大火蒸制柿子馍，静待半个小时，蒸好后关火，焖3分钟至5分钟再揭开锅盖，以防柿子馍塌陷。

刚出锅的柿子馍，热气裹挟着清甜，而且颜色看上去也非常漂亮，外皮软糯，内里绵密，咬一口口感绵软香甜，恰似秋阳落舌尖，暖到心坎。真是人间美味啊！

但柿子糖分通常比较高，吃太多可能会影响血糖，会出现消化不良、腹胀、便秘等情况。所以，聪明的妈妈每年到了霜降时节，新鲜柿子上市后，便会挑选上好的柿子，在我们初尝过柿子红透的香甜后，便会将其余的柿子保存起来，让我们在冬日依然能享受如此美味。妈妈总能给我们带来惊喜，让我们感受到家的温暖。

保存柿子却不那么容易。柿子清洗干净后，用厨房纸巾擦干，然后用可冷冻的小保鲜袋包起来，放入保鲜夹链袋中，排出里面的空气封好袋口，再放入冰箱冷冻。妈妈说，这样可以保存2个月呢。等到要吃的时候，把它从冰箱拿出来解冻就好了。

柿子馍既美味又健康，它能够润肺生津，在干燥天气下吃点柿子馍能有效缓解上火、口舌生疮等问题。不过，吃柿子馍也要注意，空腹时吃柿子，可能形成不易消化的硬块，长期如此会给胃部带来不适。

若早餐蒸上一笼柿子馍，配上温热的米粥，一家大小也能吃得和美落胃。