今天的晚饭是菜花炒肉！ 师傅炒的感很好！ 做好菜花炒肉的关键是让菜花脆嫩不塞牙、肉片滑嫩入味，按以下步骤操作即可： 1. 食材预处理： - 菜花切小朵，用淡盐水浸泡10分钟（去虫），沸水中加少许盐和油，焯水1分钟后立即过凉水，沥干备用（保持脆感）。 - 肉片加1勺生抽、半勺淀粉、少许料酒和食用油，抓匀腌制10分钟（锁水滑嫩）。 2. 炒制调味： - 热锅冷油，油热后下肉片，快速滑炒至变色盛出（避免久炒变老）。 - 留底油，爆香蒜末（或加干辣椒），放入菜花大火翻炒30秒，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味。 - 最后倒入肉片，翻炒10秒让味道融合，关火前滴几滴香油，即可出锅。 ↗喜欢口感更丰富的，可加少许胡萝卜片或青椒块配色，全程保持大火快炒，避免菜花出水变软。花肉炒花菜 香菇炒菜花 辣肉炒菜花 菜花炒牛肉 瘦肉炒花菜 香菇瘦肉炒菜花 瘦肉炒菜花