“挂驴头卖马肉利润超九成”，这事儿真让人无语。记者调查发现，北京不少驴肉火烧店用马肉冒充驴肉。主要原因是驴肉贵，商家为保利润就这么干。 这不仅是货不对板，还会让行业陷入“劣币驱逐良币”。老老实实卖驴肉的商家竞争不过，消费者知道后也会不信任整个行业。而且，这种行为还触犯法律，北京石景山就有商家被“刑民双罚”。 商家用“锚定效应”“分层定价”等套路，靠信息不对称忽悠消费者。但纸包不住火，一旦被曝光，品牌就完了。还是得建立抽检机制，让商家明确披露食材，别再坑人了。