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先汆水,水烧开后放盐和一点油,放入青菜,变色即捞起,放入冰水盆(这是关键),然后

先汆水,水烧开后放盐和一点油,放入青菜,变色即捞起,放入冰水盆(这是关键),然后沥干水分,起油锅,爆香佐料,下菜颠勺,三颠出锅。这样炒的菜会很脆嫩