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🎄下周就是圣诞节啦，又到了制作一些圣诞甜品来增加氛围感的时候了，今天分享一款皑皑白雪下的黑森林蛋糕，我给它取名为白森林嘿嘿～
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🎄配方配比参考：
1⃣️ 香缇奶油
淡奶油A 85g
砂糖25g
吉利丁片2.5g
淡奶油B165g
马斯卡彭125g
樱桃酒27.5g
香草荚 适量
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1、淡奶油A和刮开的香草荚混合加热煮沸离火，盖上保鲜膜焖20分钟萃取香草风味。
2、倒入砂糖回锅搅拌煮至砂糖融化离火，加入泡软的吉利丁搅拌融化后与马斯卡彭搅拌均匀。
3、与淡奶油B和樱桃酒混合，用均质机乳化至顺滑，保鲜膜贴面冷藏，使用前打发。
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2⃣️ 樱桃果酱
安德鲁樱桃果茸 79g
sosa葡萄糖浆10g
砂糖12g
NH果胶2g
柠檬汁7.5g
樱桃酒22g
樱桃（去核）22g
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1、葡萄糖浆、樱桃果茸和果肉混合搅拌加热至40°C，加入拌匀的NH果胶和砂糖，继续加热保持沸腾3分钟后离火。
2、加入柠檬汁搅拌均匀后过筛。
3、降温后加入樱桃酒。
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3⃣️ 蛋糕制作
玉米油50g
可可粉10g
淡奶油18g
牛奶30g
低筋粉55g
蛋清150g
砂糖75g
蛋黄100g
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1、玉米油微波加热至50°C左右，过筛筛入可可粉搅拌至溶解。
2、加入牛奶和淡奶油搅拌均匀，筛入低筋粉（过筛），划Z字形搅拌。
3、蛋黄打至发白后与面糊拌匀。
4、砂糖分三次加入蛋清打发至湿性发泡，呈弯钩状后与分次与面糊拌匀。
5、平炉上火180°C，下火150°C，烤制18-20分钟。
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4⃣️ 装饰材料
椰蓉 适量
拉糖樱桃 适量
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🎄组装比较简单，把蛋糕横着切片，抹上樱桃果酱叠放起来，最后外部抹面就可以啦，抹面特意抹得不规则，是不是有点圣诞氛围感呢？
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🎄今天的分享就到这里啦