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🍓冬天的草莓总是令人难以拒绝，她是躲藏在彩虹尽头的甜蜜，今天摘下这第一颗草莓，送上一份夏洛特～
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🍓配方配比参考：
1⃣️ 香缇奶油
淡奶油A120g
香草荚 1.5根
吉利丁片1.5g
砂糖10g
马斯卡彭 70g
淡奶油B 240g
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1、淡奶油A、香草籽和砂糖搅拌加热煮沸离火，焖1小时后过筛冲入到马斯卡彭中，再加入吉利丁搅拌均匀。
2、加入冷藏的淡奶油B拌匀，保鲜膜贴面冷藏6小时，使用前打发。
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2⃣️ 草莓香草夹心
安德鲁草莓果泥245g
砂糖16g
NH果胶4g
香草荚1根
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1、果泥和香草籽混合加热至40°C，加入混合好的果胶和砂糖继续搅拌煮沸离火。
2、注入半球形模具，冷冻定型后脱模，继续注入夹心液，放上冻好的半球，放组合放入冰箱冷冻成球形。
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3⃣️ 草莓蛋糕
蛋清130g
砂糖180g
安德鲁草莓果泥75g
低筋粉150g
黄油45g
蛋黄90g
香法露红色色粉适量
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1、砂糖分次加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至呈大弯钩状后与室温草莓果泥拌匀。
2、过筛筛入低筋粉翻拌均匀，再拌入蛋黄。
3、黄油融化后与适量红色色粉拌匀，倒入面糊中搅拌均匀。
4、倒在垫了油纸的烤盘上，用抹刀抹至0.3cm厚并震荡均匀。
5、风炉180°C烤制7分钟左右，具体可根据自己烤箱温度灵活调整。
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4⃣️ 香草巴伐利亚奶油
全脂牛奶187.5g
淡奶油187.5g
香草荚1根
蛋黄45g
砂糖40g
可可联盟白巧克力 22.5g
吉利丁5g
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1、牛奶和香草籽煮沸离火，盖保鲜膜焖30分钟
2、蛋黄和砂糖打至发白，拌入到香草奶液中，回锅加热至85°C离火。
3、依次加入吉利丁、白巧克力搅拌均匀，静置降温至32°-35°C与打发至尖峰的淡奶油分次混合拌匀。
4、烤好蛋糕切割出长方形条和底部圆片，铺入模具（视频里尺寸直径10cm，高6cm），然后表面均匀抹上草莓果泥后，注入巴伐利亚奶油，放入夹心后冷冻冻硬。
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🍓冷冻后在蛋糕表面挤上打发好的香缇奶油，再装饰上新鲜切块草莓，喷涂上镜面果胶液，这样效果更好～
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🍓今天的分享就到这里啦
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