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今天是假期的最后一天啦，这几天有没有大鱼大肉吃多了，想尝尝甜品又怕胖，今天给大家分享前两天发的素食蛋糕，无蛋无糖0动物脂肪，超绝der![飞吻R]
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🌟配方配比参考：
1⃣️ 石榴红醋栗果酱
石榴果泥300g
红醋栗（冷冻）100g
砂糖25g
清水41.5g
SOSA瓜尔胶2g
SOSA菊粉（冷用） 25g
SOSA水果果胶粉 6.5g
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瓜尔胶与水果果胶为功能性配料，主要为夹心的制作发挥凝结作用；菊粉作为低聚糖是一种天然的膳食纤维添加剂，甜度为蔗糖的10%左右，常作为代糖在甜点中使用，同时它也是一种有益于健康的益生元，超健康der!
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2⃣️秘鲁巧克力素食海绵蛋糕
蛋糕粉 135g
泡打粉 9g
食盐1.8g
可可联盟可可粉 22.5g
砂糖108g
SOSA海藻糖 42.3g
清水 333g
SOSA马铃薯分离蛋白粉 22.5g
SOSA黄原胶 0.9g
可可联盟62%秘鲁黑巧 225g
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蛋糕的烤制温度：风炉140℃，烤制12分钟左右。
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3⃣️ 秘鲁62%巧克力素食慕斯
可可联盟62%黑巧 210g
清水A 126g
砂糖 28g
SOSA海藻糖 56g
SOSA马铃薯分离蛋白粉4.2g
清水B233.8g
葡萄籽油28g
SOSA柑橘纤维3.5g
SOSA植物吉利丁粉10.5g
可可联盟可可碎 适量
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4⃣️ 果胶液（喷涂）
法芙娜镜面果胶 300g
清水 30g
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1、镜面果胶与清水混合煮至沸腾，搅拌均匀后，装入喷枪在70℃左右对慕斯表面进行整体喷涂，这样可以避免慕斯直接暴露在空气中发生失水变干的情况。
2、喷涂完成的慕斯稍微放置解冻一会，待表面夹心部分色泽明艳完成最后的点缀与插片的安装。
3、慕斯解冻后食用，最佳食用温度在11-14℃。
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💕今天的分享就到这里啦，姐妹们放心吃[飞吻R]