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这款甜品我们在制作的时候考虑到了季节的元素，选用了最能代表秋天来临的物象之一——落叶的造型，中间搭配香草口味的甘纳许和柚子焦糖流心，香脆可口沙布列，与内里夹心的酸甜口感和谐融合，每一口都是属于秋天的味道🥳
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🌟配方配比参考：
1⃣️ 香草甘纳许
淡奶油A180g
可可联盟白巧克力 140g
sosa转化糖浆 20g
sosa葡萄糖浆20g
吉利丁片5g
淡奶油B250g
香草荚1根
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1、淡奶油A、香草荚（刮开）、转化糖浆和葡萄糖浆搅拌加热煮沸离火。
2、取出香草荚，加入泡软的吉利丁片搅拌融化。
3、冲入到白巧克力中均质乳化，再倒入冷藏的淡奶油B乳化均匀，保鲜膜贴面隔夜冷藏，使用前打发。
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2⃣️ 柚子焦糖夹心
砂糖80g
黄油60g
安德鲁柚子果茸 50g
安德鲁芒果果茸30g
盐1g
淡奶油10g
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1、芒果果茸和柚子果茸加热煮沸，同时在另一个锅内将砂糖熬煮成砂糖，将煮沸的果茸液慢慢冲入到焦糖中，过程中保持搅拌。
2、分次加入软化的黄油拌匀。
3、加入盐和淡奶油，用均质机乳化，保鲜膜贴面冷藏3小时以上。
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3⃣️ 沙布列
黄油84g
糖粉49g
低筋粉A35g
杏仁粉 19.6g
鸡蛋 28g
盐1g
香草糖5.6g
低筋粉B 105g
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1、沙布列面团用擀面杖擀至2mm厚，冷冻20分钟左右，刻出叶子形状与纹路。
2、盖上一层烤垫，平炉上下火170°C烤制12分钟左右，至边缘上色即可。
3、取出均匀喷上蛋奶液（蛋黄：淡奶油=4:1），再入炉进行二次烤制，同温度烤制3分钟。
4、烤制好后立即取出置于透气不粘垫上，下面用亚克力条撑起高度，将叶子放上后轻微按压一下以形成弧度，最后在表面均匀撒上可可脂粉末。
5、进行“秋”字的喷砂操作，温度为30°C。
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💕今天的分享就到这里啦，期待你的秋天味道哦～