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我们做蛋糕都需要一款绵软好吃的蛋糕胚，今天分享3款适用范围超广的百搭系列，制作简单，可以用到慕斯的饼底奶油蛋糕和各式蛋糕卷上哦~
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🌟配方配比参考：
1⃣️烫面比斯基蛋糕
黄油45g
大豆油 90g
牛奶 112.5g
低筋粉 82.5g
玉米淀粉 14g
蛋白 450g
蛋黄 225g
砂糖 125g
塔塔粉 4g
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1、先将软化的黄油、大豆油与牛奶混合在奶锅加热煮
至微沸后离火降温，降温至 65-70°C.
2、降温后的奶油液中过筛加入低筋粉与玉米淀粉搅
拌均匀，在加入蛋黄整体搅匀。
3、将砂糖与塔塔粉混合拌匀，与蛋白部分制作蛋白
霜，蛋白霜的制作为法式蛋白霜的做法，砂糖分三次
加入蛋白中打发至湿性发泡（大弯勾）状态。
4、将蛋白霜分次分量与奶糊部分混合，并用刮刀轻
柔翻拌为均匀的面糊。
5、面糊在烤盘中抹平（铺油纸），放入烤箱平炉
165°C，下火145°C烤制15分钟左右（中途注意掉
头）。
6、冬天打发蛋白霜时注意室温，如果室温较低可以
隔热水打发。
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2⃣️白天使蛋糕
牛奶 97.5g
植物油 37.5g
炼乳 22.5g
低筋粉 112.5g
蛋白 225g
砂糖 97.5g
玉米淀粉 9g
1、先将牛奶、植物油、炼乳混合拌匀，过筛加入低筋
粉，搅拌混合均匀。
2、用砂糖与蛋白制作蛋白霜，砂糖三次加入蛋白打
发，即将完成打发时过筛加入淀粉，混合打发至湿性
发泡状态
3、将蛋白霜分次分量与面糊混合拌匀，装入烤盘抹
平后放入烤箱，平炉上火160°C，下火160°C烤制18
分钟左右。
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3⃣️可可蛋糕
黄油 30g
可可粉 20g
牛奶 40g
蜂蜜5g
蛋白 105g
砂糖 45g
蛋黄 60g
低筋粉 50g
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1、先将黄油融化，加入可可粉拌匀备用。
2、将牛奶加热后，加入蜂蜜融化拌匀，冲入步骤1整
体拌匀。
3、用砂糖与蛋白制作蛋白霜（法式做法），打发至
干性发泡状态，加入蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋粉
再翻拌均匀。
4、将步骤2中的奶糊与步骤3中的面糊混合翻拌均
匀。
5、放入烤箱，平炉上火165°C，下火165°C烤制 15
分钟左右。
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🌟今天的分享就到这里啦，可以在下面写出你喜欢的
蛋蛋糕胚哦~