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🌼达克瓦兹（Dacquoise），源自法国西南部的温泉之乡达克斯(Dax)，是一种由蛋白、杏仁粉和糖粉等材料所制成的蛋白饼，是一款经典法式甜点。
🌼它的制作与马卡龙比较相似，但是相对来说会比较简单一些，不需要做裙边，同时糖分也会更少一些，口感上也不会那么甜腻，是适合放假时在家制作分享的小甜点。
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🌼这次选择了2款口味，分别是草莓夹心和海盐奥利奥夹心，可以根据自己喜好选择。
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🌼配方配比参考：
1⃣️ 草莓芝士奶油霜
安德鲁草莓果茸 80g
砂糖15g
NH果胶3g
柠檬汁 5g
芝士 65g
黄油35g
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1、软化的黄油打至发白，与软化的芝士混合搅打均匀。2、草莓果茸加热至40°C，加入拌匀的砂糖和果胶，快速搅拌继续加热，煮沸后持续沸腾1-2分钟离火，倒入柠檬汁混合均匀。
3、将步骤2分次倒入到步骤1中搅打均匀，保鲜膜贴面冷藏至可裱挤状态。
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2⃣️ 草莓啫喱夹心
砂糖6g
NH果胶3g
安德鲁草莓果茸150g
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1、NH果胶和砂糖搅匀备用。
2、草莓果茸加热至40°C，倒入拌匀的步骤1，继续搅拌加热煮沸离火，平铺在不粘垫上降温至凝结，使用前可用均质机打匀。
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3⃣️ 海盐奥利奥夹心
黄油25g
糖粉 15g
芝士15g
淡奶油 25g
奥利奥碎 20g
海盐 适量
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1、软化的黄油和过筛的糖粉拌匀后打发至颜色发白，分次加入微波至温热的淡奶油搅匀。
2、加入软化的芝士和海盐，搅打均匀。
3、加入奥利奥碎融合均匀。
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4⃣️ 达克瓦兹
蛋清27.5g
砂糖10g
杏仁粉20g
糖粉 13.5g
玉米淀粉 2.5g
柠檬汁 适量
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1、先在模具内侧喷涂适量清水，以便后续脱模；杏仁粉、糖粉和淀粉提前混合过筛。
2、柠檬汁、蛋清和砂糖打发蛋白霜，打发至呈小弯钩状，倒入过筛的粉类翻拌均匀。
3、注入模具抹平，均匀在表面筛上一层糖粉，在糖粉被面糊吸收之后再筛上一层糖粉，平炉上下火165°C，烤制13分钟左右。
4、爱心形状的面糊加入适量香法露水溶性粉色色粉进行调色后使用。
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🌼制作是不是非常简单呢？一款可可爱爱没有脑袋的小甜品就诞生啦