[种草R]一句话认识斑节虾 [拔草R]海虾，尾部带鲜明黄褐色包边，肉质q弹，适合用清蒸/白灼凸显其本味，或裹薄浆炸成天妇罗，以品尝其紧弹肉质与浓郁鲜甜。 [一R]如何挑选 雌虾通常更大，虾膏成熟时呈深绿色至墨绿色 [二R]时令 其美味与水温及性腺发育直接相关。秋季至初春（9月至次年3月）​ 是黄金时段。此时海水温度降低，虾为越冬和繁殖储备能量，肌肉中呈味氨基酸和糖原含量增加，虾膏也最为丰腴，肉质紧实弹牙。 [三R]禁忌 性温-中医语境 嘌呤含量较高，150-180mg/100g。 [四R]功效 [浅肤色R]低脂高不饱和脂肪酸：脂肪含量通常低于1.5g，且富含Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）， [中浅肤色R]硒：抗氧化关键元素，含量可达30-40μg。 [中等肤色R]虾青素：一种强大的类胡萝卜素抗氧化剂，加热后与蛋白质分离，吸收率更高，是其呈现红色的主要原因。 [五R]怎么吃： 第一次清蒸斑节虾 虾洗净，剪去长须和尖锐额剑。 蒸锅水沸后，将虾平铺于盘中，撒上几片姜和葱段 大火蒸4-5分钟（视大小调整），至虾身完全变红、弯曲。出锅，搭配姜醋汁食用。 [六R]适合搭配什么食材 芦笋、菌菇、番茄、冬瓜、大蒜、黑胡椒、芝士、白葡萄酒 [七R]TIPS [中浅肤色R]潮汕/福建“生腌”：用高度酒、酱油、香料腌渍，更安全的方式是“熟醉”（煮熟后腌渍）。 [中等肤色R]地中海式煎烤：用橄榄油、大蒜、白葡萄酒和欧芹烹制，体现海洋风味。 [中深肤色R]西班牙海鲜饭：与藏红花、高汤同煮，虾的精华渗入米饭。 [向右R]【斑节虾】 热量：103kcal/100g 时令：冬日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：宁波、青岛、日本九州 价格：140-200元/500g左右 把非遗搬进冬日厨房 冬日应季 斑节虾 竹节虾 冬日应季 寻找风味小城 高端食材 美食 我的美食日记 食材 应季食物 每天认识一种食材 美食日常 cityeat 一人食吃什么