猪油炒菜那叫一个香，中式爆炒、煎饺、红烧用它，味道直接上一个档次，而且它含单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。但饱和脂肪含量高，吃多了会升高胆固醇，还容易长胖。哈佛大学研究还发现，过多摄入猪油可能加速肿瘤生长。 植物油以不饱和脂肪酸为主，利于心血管健康。菜籽油性价比高，橄榄油适合凉拌，花生油爆炒香，大豆油、玉米油适合日常炒菜。不过部分初榨橄榄油烟点低，不适合高温爆炒，长期只吃一种油营养也单一。 日常炒菜建议以植物油为主，每周用少量猪油做几次“增香菜”就好。